1 mittelgr. Kopf Wirsingkohl
2 l Wasser, 5 g Salz zum Abwellen
30 g Hammel- oer Rinderfett
1/2 Teel. Zwiebelwuerfel
1/2 Gewuerzdosis
10 g Mehl, 1/2 l Wasser
1 Teel. Salz
1 Prise Pfeffer
_Vorbereitung_: Die schlechten Kohlblaetter entfernen, den Kopf achtmal
durchschneiden, den dicken mittleren Strunk entfernen und den Kohl
waschen. Die Kohlstuecke werden nach und nach in das kochende Salzwasser
getan und abgewellt, dann abgegossen, kalt abgeschreckt, abgetropft.
_Zubereitung_: Das Fett wird im irdenen Topf zerlassen; die Zwiebelwuerfel
werden darin weich geschmort, Gewuerze hinein, Kohl darauf gelegt, mit
Mehl, Pfeffer und Salz bestaeubt, Wasser dazugegossen und alles zugedeckt
1 1/2 Stunde langsam weichgeschmort. Abgeschmeckt wird der Kohl in einem
Napf zu Tisch gegeben. Soll der Kohl mit Kartoffeln gemischt sein, muessen
diese 3/4 Stunden vor dem Anrichten dazugetan werden.
Gericht fuer den Selbstkocher.
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