40 g Fassonnudeln
1 l Wasser
1 Prise Salz
5 g Butter
6 Tropfen Maggiwuerze
_Vorbereitung_: Die Nudeln werden kalt abgespuelt.
_Zubereitung_: Man kocht die Nudeln in Salzwasser, dem die Butter
zugesetzt Wurde, gar und tropft vor dem Anrichten, ohne nochmals zu
kochen, die Maggiwuerze an die Suppe.
PFLAUMENSUPPE: Siehe BLAUBEERENKOMPOTT.
PRUeNELLENSUPPE MIT HAFERGRUeTZE FUeR EINEN KRANKEN.
25 g Hafergruetze
50 g getrocknete Pruenellen
15 g Zucker
1 Stueckchen Zimt
1 Teel. Zitronenzucker
1 Eigelb
1/8 l Weisswein
1/2 1 Wasser
_Vorbereitung_: Die Hafergruetze und die zerschnittenen Pruenellen werden
gewaschen.
_Zubereitung_: In einem irdenen Topfe werden die Hafergruetze und die
Pruenellen mit Wasser, Zucker, Zimt und Zitronenzucker zugedeckt
weichgekocht, durch ein Haarsieb oder Tuch gestrichen und mit dem in Wein
verruehrten Eigelb abgezogen.
_Bemerkung_: Eigelb sowie Wein kann aber auch wegbleiben.