V. Vous me faites souvenir d'un voyage que nous fîmes en Espaigne;
l'année que l'empereur devint fou. Je pense qu'Espaigne, c'est-à-dire,
_Espargne_, _i_, pour _r_, comme il est écrit ès prologues des
institutions de droit. Etant avec ces magnifiques, ils nous fêtoyerent
aussi magnifiquement, & le tout de paroles. Je ne vis jamais tant de
beaux banquets de paraphrases; les paroles y étoient apprêtées en toutes
sortes; il y en avoit de couvertes en mode de pâtés de venaison; il y en
avoit de rassises, pour manger avec du pain frais: le menu étoit de ces
petites paroles, syllabes & lettres que l'on mange en poésie & en prose.
Certainement ils nous en firent bonne chere: mais cela pourtant nous
passoit apostrophiquement par la bouche. Les confitures & le dessert
étoient révérences: & pour la bonne bouche, nous eûmes le mot de guet, &
le mot pour rire. Voilà comment nous fûmes traités, avec belle eau
fraîche, si nous en voulions. Cela étoit mal au ventre. (Ils ne nous
traiterent pas, comme le mercier de Loches faisoit sa femme. Sa mere lui
dit: mon ami, traitez-là bien _doucement_. Vraiment il le faisoit; il
lui bailloit des oussemens. Ainsi les sages-femmes l'entendent, quand
elles disent aux premieres grosses des autres: consolez-vous, ma mie, il
en sortira plus doucement qu'il n'y a entré.) Or, nous fûmes bien
arrivés auprès de la bonne eau d'Espaigne. Vraiment, si jamais je refais
ma cosmographie, je ferai telle description de ce pays là, que l'on
croira aisément que les peuples y sont enragés.
APICIUS. Mais à propos d'eau, quand un homme entre où l'on dîne, lequel
est le plus excellent, si on lui présente de l'eau ou du vin!
LE BON HOMME. C'est à ce coup, que l'on connoîtra vos bons esprits. O la
belle proposition! ô le beau problême notable, qui fut débattu au
concile des _trois dixaines_! Or boivez, pour décider cette affaire.
APICIUS. Quant à moi, pour le premier j'en dirai ma ratelée, & ce
d'autant que j'ai un beau nom. Et pour vous amuser un peu, qui sont les
deux noms les forts délicats; nous n'avions garde d'avoir plus mauvais à
un homme? Vous êtes quinaux; vous êtes _quarante fesses_. C'est
Guillaume & Gautier, parce que l'on dit aux gens de nôces; venez, mes
amis; mais ne m'amenez ni Gautier, ni Guillaume. En avez-vous? Or, quand
j'irai où l'on dîne, je serai bien aise que l'on me présente de l'eau.
L'eau, en ce temps là, c'est le juste & parfait symbole d'honneur & de
profit à venir; c'est signe qu'il se faut laver, & se mettre le plus
près de la table que l'on pourra, & sur-tout vers le milieu. Le vin a sa
vérité quant & soi; c'est fait, il ne prophétise rien: l'eau prophétise
le dîner; le vin, ayant été présenté & pris, signifie, boivez, & vous en
allez. Ainsi, par l'eau, est représentée la jouissance future, &
abondance; par ce peu de vin, est montrée une dayée de commodité qui se
passe vîte. Ainsi l'eau présentée, alors représente le mystere
dînatoire; & le vin dit congé. On baille de l'eau pour disposer
l'appétit, non pas seulement pour laver les mains; aussi qu'en est-il
besoin? Il ne faudroit, si cela étoit nécessaire, mouiller seulement que
le bout des doigts; on ne met pas la soupe dans le creux de la main: ce
lavement est donc pour exciter l'appétit; la main est la figure du foie,
son rapport unique & formel, laquelle mouillée donne au foie une vertu
cuisante. Voyez, je vous prie, les poissonnieres, lesquelles pour avoir
toujours la main en l'eau & le feu au cul ont les joues vermeilles;
elles sont gaillardes, aiment le bon vin, toujours étant en appétit.
Voilà des points secrets de la très-profonde sagesse.
DIOGENES. Que males mules aient ces philosophes foireux qui ne font
qu'ânonner: je les envoierai à mon métayer & à ses gens. Il y a plus de
mille ans que le conte en est fait; mais on l'a mal retenu. La fille de
ce métayer apporta des prunes à notre femme, qui lui dit: il n'en
falloit point, ma mie. C'est votre gresse, mademoiselle; prenez-les,
s'il vous plaît; aussi-bien nos pourceaux n'en veulent point.
L'après-dînée, celle de chez nous rencontra la mere de cette fille, à
laquelle elle dit ce que sa fille lui avoit dit. Ardez, répondit-elle,
mademoiselle, elle dit vrai; ces méchans pourceaux aiment mieux manger
la merde. Sur le soir, je rencontre le bon homme, auquel je conte le
tout. Pardé, monsieur, dit-il, ce sont bêtes: leur bouche est en paroles
aussi honnêtes que le trou de mon cul.
ANTIPHON. Appelez-vous cela des paroles couvertes? Je crois qu'il les
faut servir à couvert, de peur qu'elles ne s'éventent.
DIOGENES. Si vous avez peur qu'elles s'éventent, avalez-les vîtement, &
faites comme en Italie, baillez-leur du plat de la langue.
HORACE. Si j'eusse su cela, j'eusse bu, & eusse pris congé.
QUINTILIEN. Comme quoi? Est-ce selon que le prononça le president
Gascon? L'appellant voyant sa partie ne comparoître pas, demanda congé:
je demande congé, messieurs. Le président ayant recueilli le conseil,
chacun ayant dit: congé; il prononça: qu'il s'en aille. Il y eut un
chaste abbé qui l'alla voir, & lui présenta son frere, lui disant:
monsieur, je vous supplie de faire cette faveur à mon frere, de le tenir
pour votre serviteur. Quoi! faveur! dit-il; je ne fais point de faveur;
je fais justice.
LAERTIUS. Je me souviens qu'étant à Paris, chez un conseiller, j'ouis un
bon apophthegme. Il y avoit un bon paysan, qui avoit gagné son procès, &
étoit allé parler à son procureur, qui lui avoit donné avis d'aller voir
ce conseiller qui avoit été rapporteur, afin qu'il le remerciât. Ce bon
homme allant, pensoit en lui-même, que possible il lui faudroit encore
donner quelque chose: toutefois il s'assura qu'il auroit tant de
conscience, qu'il ne lui demanderoit plus rien, vu que pour payer les
épices, il avoit même été contraint de vendre sa vache, seul reste de
son bien. Le pauvre homme vint saluer monsieur son rapporteur, qui lui
dit: mon ami, je vous sais bon gré de m'être venu voir; je prends
plaisir à m'employer pour les gens de bien; remerciez dieu, que vous
ayez eu tel qui vous a conservé votre droit. Or il y avoit en la même
salle un peintre qui faisoit une chasse en un paysage, où il y avoit
plusieurs sortes d'animaux, que ce paysan se mit à regarder. Le
conseiller lui dit: que regardez-vous-là, bonhomme? Je regarde si entre
tant de bêtes qu'on vous donne, ou qu'on emploie pour vous apporter de
l'argent, je ne verrai point ma vache; au moins que la moitié y fût,
parce que vous l'avez bien eue & davantage. Ainsi que Laërtius parloit,
voilà que la petite chienne de madame, qui demandoit à manger, aboie &
le fâche: il étoit assez près, & lui cria: paix, petite vilaine, petite
putain; voyez-vous un peu que cette petite vesse fait de bruit! Ce que
voyant notre curé, va dire: je m'ébahis que ce philosophe n'a honte de
donner le nom d'une personne, & le surnom d'une chrétienne à une
chienne. C'étoit lui, qui, prêchant; disoit: enfans, apprenez la
patenostre & l'_ave_ à vos peres & meres. Il étoit des enfans de
Moulins, auxquels on frotte le cas de beurre, quand ils sont malades. La
fille d'un marchand de Lyon, qui s'étoit retirée à Genève, de peur de
jeûner en carême, en fut punie, d'autant que, mangeant d'une bonne
truite, une arête lui demeura en la gorge: hélas! elle étoit fille
unique, uniquement aimée. On courut aux remedes. Médecins, chirurgiens,
apothicaires, alquemistes, empiriques, sorciers, charlatans, secrétaires
& bimblotiers de drogues furent appellés; mais on n'y pouvoit remédier.
Déjà l'arête, ainsi passée, l'ulcéroit; & y avoit crainte qu'elle n'en
mourût avec douleurs. Il passa par-là un vieil homme, qui, ayant ouï le
bruit & la pitié, fut ému de compassion; il entra en la salle, fit faire
un grand feu, & fit apporter une livre de beurre; puis, ayant fait
sortir tout le monde, prit cette fille sur ses genoux, s'étant assis
comme une nourrice, & lui montra le cul au feu, lequel muni de deux
belles grosses fesses rebondies, il graissoit de ce beurre. L'opération
en fut merveilleuse, d'autant qu'aussi-tôt l'arête fut avalée, & la
fille guérie; _& hoc certo certius_.
MAROT. Je ne sais pourquoi vous nous dites cela; vous ne faites que nous
mettre en goût.