L'éminent chimiste, M. Armand Gautier, a recherché, dans une conférence
qu'il fit naguère, à Paris, quels sont les préjugés et les erreurs de
l'alimentation moderne. Voici ses conclusions:
L'homme, pour acquérir par l'alimentation les deux mille calories
nécessaires à son énergie vitale, a besoin de s'assimiler 97 grammes
d'albumine environ, qui lui seront fournis, en partie, par le gluten
contenu dans le pain et par la chair musculaire des viandes animales.
Quoiqu'on en ait dit, nous devons manger de la viande. Le régime
végétarien absolu, comme le régime carné exclusif, qui amène
l'arthritisme et l'artério-sclérose, peut être contraire à la santé.
Sans doute, il adoucit les caractères, mais il contribue aussi à les
amollir et il diminue les forces de l'individu. L'homme ne doit pas non
plus ne boire que de l'eau. Le vin lui donne l'excitation modérée que
son organisme réclame et, quand nous ne prenons que des boissons
froides, bière ou cidre, nous risquons de recourir à l'alcool pur, à
l'eau-de-vie nuisible, pour lui demander le stimulant qui nous est
indispensable. Même dans la sobriété, il faut de la modération. _Est
modus in rebus_.
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On échange _sans frais_, 4, rue Jean-Roisin, les bons des villes de
Charleville et Saint-Quentin.
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