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Lamb (Patrick). ROYAL COOKERY; OR, THE COMPLEAT COURT-COOK. Containing
the choicest Receipts in all the several Branches of Cookery, viz.,
for making of Soops, Bisques, Olios, Terrines, Surtouts, Ragoos,
Forc'd-meats, Sauces, Pattys, Pies, Tarts, Tansies, etc., etc. Second
Edition. London: E. Nutt, at the Middle Temple Gate, 1716. (8vo) pp.
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Cozzens (Frederic S.). THE SAYINGS OF DR. BUSHWHACKER AND OTHER LEARNED
MEN. New York: A. Simpson & Co., 1867. (5½ x 6½ in.) pp. 213.
MRS. SEELY'S COOK-BOOK. A Manual of French and American Cookery, etc.,
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(4to) pp. 432.
SPON'S HOUSEHOLD MANUAL. A Treasury of Domestic Receipts and Guide for
Home Management. London: E. & F. N. Spon. New York: Spon & Chamberlain,
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THE TABLE. How to Buy Food, How to Cook It, and How to Serve It. By
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4016. London: The Early English Text Society, 1848. (5½ x 8½ in.) pp.
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THE WHITE HOUSE COOK-BOOK. A Comprehensive Cyclopedia of Information
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Dinner-giving, Table Etiquette, etc. By Hugo Ziemann and Mrs. F. L.
Gillette. Chicago: The Saalfield Publishing Co., 1900. (Large 4to) pp.
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* * * * *
ALMANACH DE LA SALLE À MANGER RÉDIGÉ PAR DES GOURMETS LITTÉRAIRES ET
DES MAÎTRES DE BOUCHE. Paris: Bureau du Journal la Salle à Manger,
1865. (16mo) pp. 176.
ALMANACH DE LA TABLE, 1846. Avec la carte gastronomique de Paris.
Paris, 1845. (32mo) pp. 128.
ALMANACH DES CHASSEURS ET DES GOURMANDS. Paris: Au Dépot de Librairie,
Rue des Moulins. s. d. (12mo) pp. 144.
La Reynière (Grimod de). ALMANACH DES GOURMANDS; OU, CALENDRIER
NUTRITIF SERVANT DE GUIDE DANS LES MOYENS DE FAIRE EXCELLENTE CHÈRE.
Suivi de l'itinéraire d'un Gourmand dans divers quartiers de Paris, et
de quelques variétés morales, nutritives, anecdotes gourmandes, etc.
Par un vieil amateur. Paris: Chez Maradan, 1803, 1804, 1805, 1806,
1807, 1808; chez Joseph Chaumerot, 1810, 1812. (18mo) pp. 247, 282,
342, 336, 362, 331, 340, 360.
Raisson (Horace). ALMANACH PERPÉTUEL DES GOURMANDS. Contenant le Code
Gourmand. Sixième édition, et des explications et méditations de
gastronomie transcendante. Paris, au Palais Royal, 1829. (18mo.)
ALMANACH PERPÉTUEL DES PAUVRES DIABLES POUR SERVIR DE CORRECTIF À
L'ALMANACH DES GOURMANDS. A Paris, chez Madame Caillot, 1803. (18mo)
pp. 124.
Gérard (Charles). L'ANCIENNE ALSACE À TABLE. ETUDE HISTORIQUE ET
ARCHÉOLOGIQUE SUR L'ALIMENTATION, LES MŒURS ET LES USAGES
EPULAIRES DE L'ANCIENNE PROVINCE D'ALSACE. Colmar: Camille Decker,
1862. (8vo) pp. 301.
ANTIGASTRONOMIE (L'); OU, L'HOMME DE VILLE SORTANT DE TABLE. Poème
en IV chants. Manuscrit trouvé dans un pâté et augmenté de remarques
importantes, avec figure. A Paris, chez Hubert et C^{ie}, 1806. (12mo)
pp. 215.
Fulbert-Dumonteil. L'ART DE BIEN MANGER. Fins et joyeux croquis
gastronomiques, écrits pour les gourmets. Paris: Nilsson, 1901. (12mo)
pp. 716.
Colnet. L'ART DE DÎNER EN VILLE À L'USAGE DES GENS DE LETTRES. Poème en
IV Chants. Seconde édition revue et corrigée. Paris: Delaunay, 1810.
(12mo) pp. 144.
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ETC., ETC. Paris, l'Auteur, 1833-1835. 3 vols. (8vo).
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SOI ET DE DÎNER TOUJOURS CHEZ LES AUTRES. Enseigné en huit leçons,
indiquant les diverses recettes pour se faire inviter tous les jours,
toute l'année, toute la vie. A Paris, à la Librairie Universelle, 1827.
(18mo) pp. 140.
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domestique--Facéties--Dissertations singulières. Pièces de Théâtre,
etc., etc., depuis le XV^e. siècle jusqu'à nos jours. Avec des
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Paris: Bernardin-Béchet et fils, 1885. Dix septième édition. (18mo) pp.
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CHANSONNIER (LE NOUVEAU) DE LA TABLE ET DU LIT. Paris: Davi et Locard,
1816. (32mo) pp. 125.
Jobey (Charles). LA CHASSE ET LA TABLE. Nouveau traité en vers et en
prose donnant la manière de chasser, de tuer, et d'apprêter le gibier.
Paris: Furne et C^{ie}, 1864. (12mo) pp. 204.
CLASSIQUES (LES) DE LA TABLE, À L'USAGE DES PRACTITIENS ET DES GENS DU
MONDE. Beau volume de 550 pages, avec les portraits gravés au burin
par nos premiers artistes, de M. le Prince de Talleyrand, M. Grimod de
la Reynière, Berchoux, Marquis de Cussy, Colnet, feu le Docteur Marcel
Gaubert, Carême, Appert, etc. Des illustrations sont entremêlées au
texte. Paris, 1844. (8vo) pp. 550.
Asseline (Alfred). LE CŒUR ET L'ESTOMAC. Paris: Michel Lévy
Frères, 1853. (16mo) pp. 162.
CONTENANCE (LA) DE LA TABLE. Nouvellement imprimée à Paris. (Poème.)
(8vo.) s. d.
Dupertuis (Mme.). LA CUISINE AU CHOCOLAT. Dédiée aux dames. Neuchâtel:
Delachaux et Niestlé, 1885. (12mo.)
Dubois (Urbain). LA CUISINE CLASSIQUE. Etudes pratiques, raisonnées et
démonstratives de l'école française par Urbain Dubois et Emile Bernard,
chefs de cuisine de LL. M.M. l'Empereur et l'Impératrice d'Allemagne.
Douzième édition. Paris: E. Dentu, 1886. 2 vols. (4to), pp. 467, 491.
Do. Paris, Flammarion, 1899. 2 vols. (4to), pp. 500, 500.
Dubois (Urbain). LA CUISINE D'AUJOURDHUI, ÉCOLE DES JEUNES CUISINIERS.
Service des déjeûners--Service des dîners, 250 manières de prépares les
œufs, 260 dessins, dont 40 planches gravées. Par Urbain Dubois,
auteur de la Cuisine de Tous les Pays, etc. Paris: E. Dentu, 1889.
(4to) pp. xv, 760.
CUISINE (LA) DE NOS PÈRES. L'Art d'accomoder le Gibier suivant les
Principes de Vatel et des Grands Officiers de Bouche. Deux cents
recettes à la portée de Tout le Monde. Paris: Librairie Illustrée,
1886. (8vo.)
CUISINE (LA) DE SANTÉ. Préservatif des Maladies. Paris: Audot;
Crochard, 1831. (12mo.)
Dubois (Urbain). CUISINE DE TOUS LES PAYS. Paris: Dentu, 1901. (Large
8vo, illustrated) pp. 900.
Durand (C.). CUISINE DU MIDI ET DU NORD. Paris: Garnier Frères, 1877.
9^e. édition. (8vo.)
Le Cointe (Jourdan). LE CUISINIER DES CUISINIERS; OU, L'ART DE LA
CUISINE ENSEIGNÉ ÉCONOMIQUEMENT D'APRÈS LES PLUS GRANDS MAÎTRES ANCIENS
ET MODERNES, ETC. 18^e. édition. Paris: Laplace, 1867. (12mo) pp. 684.
Martin (Alexandre). LE CUISINIER DES GOURMANDS; OU, LA CUISINE MODERNE.
Enseignée d'après les plus grands maîtres par A. Martin, auteur du
Bréviaire du Gastronome. Paris: Ch. Froment, 1829. (18mo) pp. 320.
CUISINIER (LE) DE TOUT LE MONDE, OU LA CUISINE SANS CUISINIER. Paris:
Bureau de l'Encyclopédie, 1835. (18mo) pp. 240.
CUISINIÈRE (LA) BOURGEOISE. Suivie de l'office à l'usage de tous ceux
qui se mêlent de dépenses de maisons. A Paris, chez Guillyn, 1746.
(12mo) pp. 400. 22^e. édition. Paris: Moronval, 1866.
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Paris: Audot, 1818. (12mo) pp. 248. Do. 1887. 65th édition. Do., 1902.
400 illustrations. (12mo) pp. 700.
CUISINIÈRE (NOUVELLE) CANADIENNE. Montréal, 1865. (18mo.)
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bernoise pour la ville et la campagne. Berne: R. Jenni, 1871. (8vo.)
Breteuil (Jules). LE CUISINIER EUROPÉEN. Ouvrage contenant les
Meilleures Recettes des Cuisines Française et Etrangère. Paris: Garnier
Frères, 1860. (12mo.)
La Varenne. LE CUISINIER FRANÇOIS; OU, L'ECOLE DES RAGOÛTS. Où est
enseigné la manière d'apprêter toutes sortes de viandes, de pâtisseries
et confitures. Par le Sieur de la Varenne, écuyer de cuisine de M. le
Marquis d'Uxelles. A Lyon, 1699. (12mo.)
Garlin, de Tonnere. LE CUISINIER MODERNE; OÙ LES SECRETS DE L'ART
CULINAIRE. Menus--Haute Cuisine--Pâtisserie--Glaces--Office, etc. Suivi
d'un Dictionnaire Complet des Termes Techniques. Paris: Garnier Frères,
1887. 2 vols. (4to), pp. xliv, 278, 357.
Carême (A.). LE CUISINIER PARISIEN; OU, L'ART DE LA CUISINE FRANÇAISE
AU DIX-NEUVIÈME SIÈCLE, ETC., ETC. Paris, l'Auteur, 1828. (8vo) pp. 422.
Place (Charles). DE L'ALIMENTATION DES CLASSES OUVRIÈRES. Choix,
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Moynier (M. M.). DE LA TRUFFE: TRAITÉ COMPLET DE CE TUBERCULE, ETC.,
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Enseigné à Préparer pour l'Usage de la Vie tout ce qui croist sur la
Terre & dans les Eaux. Dédié aux Dames Mesnagères. A Paris, chez Pierre
des-Hayes, 1654. (12mo) pp. 384.
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MAXIMES ET FOLIES GOURMANDES SUR LA BONNE CHÈRE, LES INDIGESTIONS, LE
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MANUEL (LE) DE LA FRIANDISE; OU, LES TALENTS DE MA CUISINIÈRE ISABEAU
MIS EN LUMIÈRE. Contenant l'Art de faire soi-même une excellente
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Carême (A.). LE PÂTISSIER PITTORESQUE, ETC., ETC. Nouvelle édition.
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Brillat-Savarin. PHYSIOLOGIE DU GOÛT; OU, MÉDITATIONS DE GASTRONOMIE
TRANSCENDANTE. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour,
dédié aux gastronomes parisiens, par un professeur, membre de plusieurs
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Delveau (Alfred). LES PLAISIRS DE PARIS. Guide pratique et illustré.
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PROMENADE GASTRONOMIQUE DANS PARIS. Présentant un tableau fidèle,
anecdotique et comique des faits et gestes des cuisiniers et
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consommateurs, etc. Par un Amateur. Paris: Librairie Orientale de
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Reiber (Emile). LES PROPOS DE TABLE DE LA VIEILLE ALSACE. Illustrés
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Rouvière. QUELQUES CONSEILS SUR L'HYGIÈNE DU CUISINIER. Par F.
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Cauderlier. LA SANTÉ PAR LES ALIMENTS. Pour vivre de 50 à 80 ans et
plus. Gand: Imprimerie de Léon de Busscher, 1882. (8vo) pp. 304.
Gogué. LES SECRETS DE LA CUISINE FRANÇAISE. Par A. Gogué, ancien chef
des cuisines du Comte Ducayla, de Lord Melville, etc. Ouvrage illustré
de 45 gravures sur bois par Rouyer. Paris, Librairie Hachette, 1856.
(12mo) pp. 438.
LES SOUPERS DE LA COUR; OU, L'ART DE TRAVAILLER TOUTES SORTES D'ALIMENS
POUR SERVIR LES MEILLEURS TABLES, SUIVANT LES QUATRE SAISONS. A Paris,
chez Guillyn, 1755. 4 vols. (12mo).
Staffe (B^{onne}). TRADITIONS CULINAIRES ET L'ART DE MANGER TOUTES
CHOSES À TABLE. Paris, Havard, 1896. (12mo) pp. 400.
Bontou. TRAITÉ DE CUISINE BOURGEOISE BORDELAISE. Bordeaux: Feret et
Fils, 1898. (12mo) pp. 682.
Ferry de la Bellone (De). LA TRUFFE: ETUDE SUR LES TRUFFES ET LES
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Chatillon-Plessis. LA VIE À TABLE À LA FIN DU XIX^C. SIÈCLE. Theorie
pratique et historique de Gastronomie moderne, etc. Paris: Librairie de
Firmin-Didot et C^{ie}, 1894. (8vo) pp. 411.
Franklin (Alfred). LA VIE PRIVÉE D'AUTREFOIS ...LES REPAS. Paris: Plon,
Nourrit et C^{ie}, 1887. (18mo) pp. 300.
INDEX
"Accomplish'd Cook (The)," Robert May's, 99
Ahasuerus (King), feast of, 12
Aigrefeuille (M. d'), as an epicure, 69, 70, 129
Aldergrove (John), on game, 354
"Almanach des Gourmands," quoted, 70;
referred to, 73, 112 _et seq._, 157, 184, 233, 336;
its purpose, 132;
aphorisms of, 138-139.
_Vide_ also "G. de la Reynière"
"Almanach Gourmand (L')," referred to, 225
"Almanach Gourmand (Le Double)," quoted, 258
Alsace, excellence of its cooks, 149
"Ancienne Alsace à Table (L')," 148-150
Angelica, 434
Anne (Queen), as a gourmande, 102
"Apician Morsels," a piratical volume, 336
Apicius, as a cook, 29;
referred to, 40, 41, 50, 200
Apios tuberosa, or ground-nut, 255
Appetites (great), anecdote of the Vicomte de Viel-Castel, 214;
anecdote of a Swiss guard, 218;
anecdote of a French drummer, 218;
anecdote of an English chaplain, 288
Archestratus, his lost poem on gastronomy, 13
"Art Culinaire (L')," 121, 347, 408
"Art de Diner en Ville (L')," 76
"Art de la Cuisine Française au Dix-neuvième Siècle (L')," 206
"Art du Cuisinier (L')," 71-72
Arthus (Désiré), on old tavern-signs, 68
"Art of Cookery (The)," Mrs. Glasse's, 107-111, 316
"Art of Cookery (King's)," quoted, 93, 344
"Art of Dining (The)," Thos. Walker's, 319;
Abraham Hayward's, 331 _et seq._
Arts (the) and their masters, 131
Athenæus, quoted, 8, 13, 16, 18, 21-23
Attendance, importance of perfect, 321
Audubon, on game, 362, 363, 370
Autumn, glories of, 373 _et seq._, 398
"Avalanche" (the), of Carême, 200
Azincourt (Albouis), referred to, 130
Baba, its history and virtues, 434
Babiroussa (the), anecdote of, 212
Bakers, the art of the German, 146, 171
Baking, an ancient form of cooking, 10
Balzac, quoted, 5, 351;
referred to, 177;
as a gastronomer, 219
Banquets, early English, 90, 91
Banville (Théodore de), quoted, 227;
referred to, 341, 445
Baron Brisse, quoted, 32, 180, 344, 371, 405, 417;
as a gastronomer, 227-228;
his splendid gastronomic axiom, 228
Barras (Vicomte de), dinner of, 65
Baryé, referred to, 246
Basting, importance of, 228
Baudelaire (Charles), referred to, 445