Les huiles, tant comestibles que d'éclairage étant rares et chères en ce
moment, il nous paraît utile de rappeler que, depuis quelque temps
déjà, on extrait des graines de tomates laissées comme résida dans la
fabrication des conserves de tomates en purée, une huile limpide et
dorée, dont on retire environ 20% du poids des graines. Cette huille est
employée pour l'éclairage et pour la fabrication des vernis.
Bien que la culture de la tomate ait pris, comme on peut le penser,
un très grand développement, les falsificateurs s'exercent sur
ses conserves. M. Eug. Collin; chimiste-expert, en a constaté la
falsification, opérée au moyen de produits féculents, de pulpe de
potiron et de pulpe de carotte. Le microscope permet de déceler cette
fraude avec une extrême facilité. Avec l'addition de quelques épices,
la purée de tomate fraudée sait se faire apprécier. Une considération
amusante, c'est que si, au lieu d'y mettre des épices, on y met un
peu de sucre et des essences de fruits, on obtient des confitures
artificielles destinées aux budgets modestes. Soit au milieu du repas,
soit au dessert, on voit donc apparaître la purée de tomates; elle est
à toute fin, d'une façon d'ailleurs sensiblement inoffensive, et avec
d'humbles prétentions d'être agréable.
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Cours d'apprentissage La Chambre syndicale des Entrepreneurs
de Lille et environs, ayant l'intention de réouvrir ses cours
d'apprentissage pour les divers métiers du bâtiment, informe
les intéressés qu'ils peuvent se faire inscrire au siège, rue
Denis-Godefroy, 1, les mardi et vendredi, de 9 à 11 h. 1/2 du matin.
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