Manger à sa faim après un jeûne, mordre dans une succulente chair, se
rassasier et dire avec l'Arabe: «Dieu soit loué, mon ventre est plein»,
est un de ces plaisirs qu'on apprécie d'autant qu'ils sont plus rares,
mais cette nuit là nous fumes particulièrement satisfaits et notre
bouche, comme eût dit Brillat Savarin, s'inonda de délices.
Ah! les bonnes tranches onctueuses! Ah! les friands morceaux! la
copieuse tripée que nous dégustions? Qu'était-ce? Nous n'en savions
vraiment rien; on ragoût fumant, largement épicé, ni trop gras, ni
trop maigre, entrelardé, savoureux, à point, une invention de Jacobot
prouvant une fois de plus la vérité de cet aphorisme du seul magistrat
dont après Montesquieu la France puisse s'honorer: «La découverte d'un
mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte
d'une étoile.»
On s'en léchait les doigts, on riait, on disait: «Encore! encore!» On
ne voulait pas en laisser. On fut obligé d'en laisser cependant, tant
la gamélée avait été comble, et pris, de la louable générosité et de
l'amour du prochain qu'infuse dans le coeur une douce digestion, nous
envoyâmes les reliefs du festin dans la tente voisine où se morfondaient
les brigadiers, réveillés par l'odorant fumet des viandes et la bruyante
joie de nos faims assouvies, et ouvrant dans l'ombre yeux et narines.
--Qu'est-ce qu'il y a? Qu'est-ce qu'on fricotte? Eh! eh! on se nourrit
bien ici; tonnerre de Dieu! ça sent bon! Ah! ah! c'est Jacobot! D'où
avez-vous tiré ce _freschteak_? Où diable at-il trouvé à _chaparder_ de
la viande, ce rossard?
C'était le gros commandant Rambaut qui réveillé, lui aussi, s'avançait
par l'odeur alléché.
--Pardon, mon commandant, répondit ce trompette digne de passer
maître-queux au service d'un archevêque, c'est un plat, je ne dirai pas
de mon invention, car la mère Fortenpoil m'en a fourni les ingrédients
et la recette, mais j'ai fait de mon mieux... Et si vous le désirez, mon
commandant je puis vous en servir demain un pareil pour la popote.
--Tu as donc de la viande?
--Je ne m'appellerais pas Jacobot, _le cuisinier royal_, si je ne savais
où en trouver. Seulement c'est loin, et il fait soif.
--On t'abreuvera, ivrogne. Pars de bonne heure et reviens de même; la
popote compte sur toi.
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Et la popote eut raison d'y compter. Jacobot que l'éducation politique
ni la vie boulevardière n'avaient pourri, ne donnait jamais sa parole en
vain.
Le pansage à peine terminé, MM. les officiers s'assirent en rond sur la
nappe grise des sables, s'emplissant, sous formes de sortes de petits
pâtés, de joies véritablement célestes; des petits pâtés tout chauds,
dorés, croustillants, feuilletés, braisés, fondants, onctueux, et, rien
qu'à les voir, les lèvres, comme à l'aspect des joues d'une jolie fille,
s'humectaient de désirs.
Ils s'occupaient à savourer ces félicités lorsque les spahis de garde
signalèrent un mulet et des cantines surgissant à l'horizon. On pensa
d'abord que c'était Mme Fortenpoil arrivant avec ses victuailles, et
on se préparait à l'apostropher avec toute l'arrogance de ventres bien
garnis, lorsqu'on s'aperçut que c'était seulement son époux, escorté de
deux cavaliers du goum.
--Ah! vous êtes un fameux gaillard! un joli coco! Vous arrivez comme le
marquis de Choseverte, trois heures après la bataille. Vous pouvez bien
tourner les talons et remporter votre lard pourri. Avez-vous du liquide,
au moins?
--Un ravitaillement de douze bouteilles messieurs! répondit le
cantinier. Mais vous n'avez pas vidé le petit baril que ma femme vous a
porté hier, je pense? Eh! eh! voilà des petits pâtés qui m'indiquent que
la bourgeoise n'est pas loin.
--Votre femme! mon pauvre Fortenpoil, nous n'avons même pas aperçu
l'ombre de ses moustaches. Ces petits pâtés sont l'oeuvre de ce brave
garçon, ajouta le commandant Rambaut en désignant Jacobot, qui baissait
les yeux d'un air modeste, et, sans lui, nous crevions de faim.
--Pas vu ma femme, s'écria le mercanti, mais alors où est-elle? Ah!
la garce, elle ne m'en fait pas d'autres. Elle a emporté avec elle
un jambon première qualité et des conserves que je vous destinais,
Messieurs, et que j'ai pris soin d'empaqueter moi-même; je parie que la
coquine a filé avec les turcos. Oui, Messieurs, à part ce vin, elle a
tout raflé, et tel que vous me voyez, je n'ai pas mangé depuis hier.
--Et nous, nous mourons de soif. Restaurez-vous avec quelques petits
pâtés, Fortenpoil; Jacobot va sortir les bouteilles.
--Ce n'est pas de refus. Ah! Messieurs, quelles viandes succulentes.
Jacobot, je vais monter un restaurant à Bône, et, après votre congé, je
vous retiens comme chef. La coquine de femme, elle peut dire qu'elle me
met dans des transes, soupira le colon en avalant une énorme bouchée.
Mais la bouchée faillit lui rester dans la gorge, car, au même instant,
venait d'arriver, au petit trot, sur une bique efflanquée et boiteuse,
un troisième cavalier du goum, qui criait de toutes ses forces:
--_Li madama_ dans _li_ ravin, _li madama_ dans _li_ ravin!
--Qu'est-ce que tu chantes? Quelle _madama?_
--_Li madama mercanti_, répliqua le Bédouin en désignant de la main le
lit desséché d'un torrent creusé à deux portées de fusil, dans le sol
crayeux, derrière une rangée de lauriers roses.
Nous y trouvâmes en effet Mme Fortenpoil. Couchée sur le ventre, la tête
sous une touffe d'alpha, comme si elle cherchait l'ombre elle paraissait
dormir d'un profond sommeil--le sommeil dont on ne se réveille plus.
Le front avait été ouvert par une pierre de silex et la cervelle coulait
par l'ouverture formant une petite mare sanglante et grisâtre, couverte
de mouches, et que le soleil du matin desséchait déjà.
On eût pu croire à un accident; mais à quelques pas, le barilet crevé,
le vin répandu et les cantines effondrées et vides prouvaient que les
Bédouins avaient assassiné la cantinière.
--Oh! ma pauvre femme! s'écria le mercanti.
--Et ils l'ont violée selon leur coutume, dis-je en désignant du bout
de mon fourreau de sabre des traces de mains ensanglantées qui s'étaient
essuyées sur la robe.
--Pis que cela, s'écria le cantinier qui, étonné de l'aspect insolite
que présentait ce corps couché et cherchant s'il n'y avait pas d'autre
blessure, venait de soulever les jupes; pis que cela, messieurs, voyez!
--Quelle baroque idée ont eue ces sauvages! s'exclama le commandant,
quand elle fera l'appel de ses membres au jugement dernier il lui
manquera l'arrière-train. Où diable est-il?
Mais tout à coup une pensée subite lui traversa l'esprit, et, montant en
jurant à cheval, il galopa jusqu'au camp.
--Misérable! cria-t-il en apercevant Jacobot, très-absorbé dans le
frottement d'une marmite, qu'as-tu donné à manger aux sous-officiers,
cette nuit, affreux cochon? Et à nous, ce matin?
--Cochon, cochon, grommela l'ivrogne, qui avait donné de fortes lampées
au vin récemment venu, on ne l'a pas trouvé cochon quand on s'en est
léché les pouces jusqu'au coude.
--Qu'on l'empoigne et qu'on l'attache! hurla le commandant suffoqué
de dégoût et de colère et, s'adressant aux officiers, aux
maréchaux-de-logis et aux brigadiers qui accouraient: Savez-vous ce que
le gueux nous a fricassé à tous? Les fesses de la mère Fortenpoil! le
misérable! les fesses de la mère Fortenpoil!
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--Une bonne femme, tout de même, soupire parfois encore son veuf, devenu
gros hôtelier de Bône et l'heureux possesseur d'une nouvelle hôtelière
jeune et jolie, une bonne femme tout de même, mais mal embouchée.
Et il conclut généralement ainsi devant ses clients, auxquels il ne
manque jamais de raconter son histoire, lorsqu'il est en bonne humeur:
--Les petits pâtés étaient excellents et le ragoût aussi, dit-on, mais
c'est égal, bouah! voilà ce qui s'appelle manger de la «vache enragée.»