Nos distributions de biscuits aux enfants des écoles ont été fort
goûtées. Aussi espérons-nous les renouveler bientôt et surtout les
rendre régulières. Nous prions encore une fois nos concitoyens de
reporter leurs remercîments et leurs sentiments de gratitude sur les
Américains de la C. R. B., qui s'efforcent toujours de répondre avec un
tel empressement à toutes nos demandes et à tous nos appels. Car ces
biscuits sont fabriqués spécialement pour la C. R. B. et sur ses
indications.
Un écolier, A. D., nous a adressé le billet suivant:
«_Sincères remercîments au Comité Américain pour ses bons biscuits qui
réconfortent nos petits estomacs et merci aussi à nos braves maîtres
pour le dévouement qu'ils ont en pareille circonstance_».
Nous ne sommes pas moins sensibles à la lettre envoyée le 31 juillet par
Mme Joly, Inspectrice départementale des Ecoles maternelles de la
circonscription de Lille, à M. le Président et MM. les Membres du Comité
Américain.
_Messieurs,_
_C'est pour moi une grande satisfaction d'avoir à vous transmettre les
nombreux remercîments qui me parviennent au sujet de la nouvelle
institution de votre Comité, le «Biscuit des Ecoles»._
_J'ai eu la joie d'assister à plusieurs distributions et, si nous
apprécions la grande valeur nutritive de ce petit repas, nous ajoutons
également un grand prix au plaisir qu'il procure à nos petits élèves._
_A l'heure habituelle du goûter, la maîtresse, souriante, apporte la
serviette contenant les «Gâteaux Américains». Un grand silence
s'établit, les yeux brillent de convoitise... Chaque enfant reçoit sa
part et la déguste religieusement, car il ne faut rien perdre et
recueillir, dans le tablier, la moindre miette; tant pis, cette fois,
pour les moineaux de la cour: C'est la guerre!_
_«Et surtout, mâchons longtemps», dit l'institutrice: ce sera meilleur
et cela vous fera grandir!_
_--Madame, quand on a bien mâché, on dirait du lait!»_
_Ah! que c'est bon! Ah, oui, c'est bon! Les grands diraient volontiers:
«Donnez-nous aujourd'hui le biscuit quotidien!»._
_Chers petits, réjouissez-vous et souvenez-vous longtemps des «Biscuits
du Comité». Vos papas, dans les tranchées, savent que vous ne manquez
pas de pain: à leur retour, vous leur raconterez que vous avez eu du
gâteau....._
_Messieurs du Comité, encore merci, au nom de nos chers petits. Merci,
au nom de leurs familles et du personnel enseignant._ Signé: JOLY,
Inspectrice à Lille.
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Recettes de guerre du Comité Américain
__Pain de riz à l'américaine__
Proportions pour 10 personnes: 500 gr. riz, 250 gr. céréaline, 100 gr.
sucre (ou 150 gr. fromage), 100 gr. saindoux, 2 litres d'eau.
Procédé: Après avoir fait tremper la céréaline dans un quart de litre
d'eau une demi heure, mettez dans un faitout l'eau, le sucre et le
saindoux; quand l'eau bout, jetez-y le riz et remuez cinq minutes.
Ajoutez la céréaline préalablement trempée, remuez jusqu'à ébullition
complète et faites cuire au four couvert jusqu'à évaporation complète de
l'eau, ce qui demande environ 20 à 30 minutes. Graissez un moule, versez
votre appareil après l'avoir bien remué, et remettez au four cuire une
demi-heure, laissez refroidir et vous obtiendrez un pain très facile à
couper en tartines pour le goûter.
Vous pouvez remplacer le sucre par 150 gr. de fromage râpé que vous
ajoutez en moulant votre pain.
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