<... ......>ω‧ ἔνιοι δὲ τη<......>
<τ>ρείβουσιν ἀλλα<..... .........>
.κλην καὶ ὠμη η<........ ώσ->
αύ>τως ζεννύου<σι καὶ τὰ ἄλλα>
πο>ιοῦσιν ὡς πρό<κειται. 5
apparatus: non do nisi maxime necessaria. supplementa sunt
Bil(abelii) nisi contra dixero. hic illic exempli causa alia
adscripsi cum consilio
ς 1 ἐλαί>ῳ vel καὶ χρ>ῶ Bil. | τή<κουσι καὶ? | 2 ἄλλα <τε καὶ?
an ἀλλά<σσοντες? ἀλλᾶ<ντας? | 3 prima deest, sequitur υ an κ,
in fine η, vix ν κοτ>ύλην? | 4 ὡς αύ>τως Bil., an ἀρκούν>τως?
⁊
Ζωμὸς +ἰχθύος+‧ εἰ<ς θυίας ἔμβαλε>
χόνδρον. κόρι. πρ<άσον...........>
κρόμμια, ἄνηθον <........ ... ὠ->
κιμον, ἄννησον λε<πτὸν ........ . >
ἕψε ἐπ᾽ ἀνθράκων κα̣<ὶ καταβρέ-> 10
χων ὕδατι. οἴνῳ, γάρῳ, <ὄξει συμμε->
μειγμένοις‧ ὅταν ἑψ<εθῇ καὶ μέλ->
λῃς αἰρειν, ἐπίπασσε πίπερ <λεῖ-
ον‧ μετ᾽ ὄξους δρειμέως κα<θιστ-
ᾶσιν ὀλίγον συμπεσεῖν, εἶ<τα με- 15
τ<αί>ρουσιν ἀπὸ τοῦ πυρός‧ οἱ δ<ὲ ὄξ-
ους ἐπιχέαντες πάντα ἕψ<ουσι
προςυποστρώσαντες τὰ χ<λω-
ρὰ καὶ τὰ ἄλλα ποι̣<ο>ῦσιν ὡς π<ρό-
κειται. 20
6 explevi | 12 <μέλ>λῃς Boll | 13 αἴρειν _levare_ potius
quam αἱρεῖν <ὀπ>όν Bil. | 14 explevi; κα<ὶ ἐ>ῶσι Bil., cf.
Chrysipp. Ath. 647e συμπεσεῖν ἐάσας | συμπέσσειν mavult Bil. |
16 <με>ταίρουσιν _levant ab igne_ Vollmer, τηρουσιν pap.,
τηροῦσιν ‘behüten sie vor’ Bil.
⁊
<e>Κρέα ταρειχηρὰ ἢ περνῶν τε<μά-
χη</e>‧ κρέα ὁμοίως ὠμά‧ τὰ μ<ὲν τα-
ρειχηρὰ προζεννύουσιν ἵ<να ἐ-
ξαλμίσῃ μόνον‧ εἶτα πάντ<α εἰς
λοπάδα‧ οἴνου μέρη δ̅, γλυκέ<ως 25
μέρη β̅, ὄξους μέρος α̅, κόρι ξη<ρὸν,
θύμον, ἄννησον, μάραθον‧ φρῦ-
ξον, πάντα ἐξ ἀρχῆς όμο<ῦ ἐ>πιβα-
λών. ἕψει‧ μεσάζουσιν ἐπι<βα>λὼν
μέλι καὶ κύμεινον λεῖο<ν, ἄλ>λοι 30
καὶ πίπερ, καὶ βαλό<ν>τες εἰ<ς ἀγγ>εῖ-
ον θερμὸν τὸν ζωμὸν ἐ<πιβ>άλ-
λουσιν ψωμοὺς ψοι<ῶν καὶ> ἄρ-
των θερμῶν.
⁊
+Λαγανοφακῆ+‧ λάγαν<ον ὀπτὸ>ν κα- 35
λῶς [μ]ἐν ζωμῷ κρεῶν <ὀρ>νεί-
θων κατάθρυβε, ἕψε‧ ἢ ἐ<ν οἴ>νῳ,
ὕδατι, ἀννήσῳ, κυμείν<ῳ λεί>οις
ἄνηθον ξηρὸν, κύμε<ινον>, χω-
ρὶς δἐ ἕψε φακῆν‧ κρόμμ<υα τρ>ῖψον 40
33 ψοί<του καὶ Bil. | 35 λάγαν<ον φακῶ>ν Bil. | 36 μὲν <ἐν>
Bil. | 38 λεί>οις vel ἑφθ>οῖς, Vollmer, subaudi ἕψε