XIX. (165) +Patinam solearum ex ovis+: radis, purgas, conponis
in patinam, adicies liquamen, oleum, vinum, fasciculum
porri et coriandri semen, mittis ut coquatur. teres
piper modicum, origanum, suffundis ius <de> suo sibi,
adicies iuri decem cruda ova, dissolves et in unum corpus 5
facies. traicies in patinam super soleas. ad ignem lentum
pones ut decoquat, et cum duxerit, piper adspargis.
1 soliarum A _cf. p. 29, 13 {+4+ 2, 28}_ | rades A | 4 ius de
_Sch_, iux A | 5 dissoluis A | 6 solias A
XX. (388) +Porcellum coriandratum+: assas porcellum diligenter, 5
facies moretarium sic, in quod teres piper, anethum,
origanum, coriandrum viride, admisces mel, vinum, liquamen,
oleum, acetum, defritum. haec omnia calefacta perfundes
et asparges uvam passam, nucleos pineos et cepam
concisam et sic inferes. 10
2 moretarium _et_ quod _Vo_, mortarium _et_ quo A | 4 acetum
_Sch_, anetũ A | 5 aspargis A
XXI. (389) +Porcellum aenococtum+: porcellum accipies,
ornabis, coque in oleo et liquamine. cum coquitur, adicies
in mortario piper, rutam, bacam lauri, liquamen, passum
sive caroenum, vinum vetus, simul omnia teres, temperas
et traicies in patinam aheneam. mittis eum. (XXII) (390) porcellum 5
eo iure percoque, cum autem levas, amulo obligabis
et sic in vas transferes et inferes.
1 Porcello uno cocto (in oc cuctu _ind._) A | 2 quoq; A
| 4 uino A | 5 heneã A | eo _hic et in indice_ A, ex suo _Ihm,
qui dubitabat an §22 cum §21 in unum praeceptum iungenda sit,
id quod mihi certum est_
XXIII. (391) +Porcellum thymo sparsum+: porcellum lactentem
pridie occisum elixas sale et anetho et in aqua frigida
adsidue intingis, ut candorem habeat. deinde condimenta
viridia, thymum, puleium modicum, ova dura, cepam
concisam minutatim, ea omnia superspargis et condis liquaminis 5
hemina una, olei pondo uno, passi pondo uno,
et sic ministras.
1 timo crapsum (sparsum _Sch._) _hic_, tymmo crapsu _in indice_ A
_cf. p. 68, 20 {+8+ 8, 12}_ | 2 anetu A | 4 timmũ polleium A |
ciba concisa minuta A | 5 liquamen emina (em- _ex_ im-) A |
6 passo A
XXIV. (392) +Porcellum oxyzomum+: porcellum accuratum
ornabis et mittes in iuscellum sic conditum: adicies in mortario
piperis grana L, mellis quantum conpetat, cepas siccas
III, coriandri viridis sive sicci modicum, liquaminis
heminam, olei sextarium I, aquae heminam I, simul temperas 5
in caccabulo. mittis in eo porcellum. dum bullire
coeperit, saepius agitabis, ut spissum fiat. si aliquid minus
iuris facere coeperit, tunc adicies heminam unam aquae.
sic percoque et sic porcellum inferes.
1 Porcello exodiomũ _et_ Porcellu exozome _in indice_ A |
2 mittis _et_ condito aicies A | 3 piper A | quan conpedat A |
4-5 liq; emina A | 5 ·S· I aq; emina A
XXV. (393) +Porcellum lasaratum+: teres in mortario piper,
ligusticum, careum, misces cuminum paululum, lasar vivum,
lasaris radicem, suffundis acetum, addis nucleos pineos,
caryotam, mel, acetum, liquamen, sinape factum. oleo omnia
temperas et perfundis.