I. IN APRO. 1. (330) +Aper ita conditur+: Spongiatur,
et sic aspergitur ei sal et cuminum frictum, et sic manet.
alia die mittitur in furnum. cum coctus fuerit, perfunditur
piper tritum, [condimentum aprunum] mel, liquamen, caroenum
et passum. +2+ (331) +Aliter in apro+: aqua marina cum 5
ramulis lauri aprum elixas quousque madescat. corium ei
tolles. cum sale, sinapi, aceto inferes. +3+ (332) +Aliter in apro+:
teres piper, ligusticum, origanum, bacas myrtae exenteratas,
coriandrum, cepas, suffundes mel, vinum, liquamen,
oleum modice, calefacies, amulo obligas. aprum in 10
furno coctum perfundes. hoc et in omne genus carnis
ferinae facies. +4+ (333) +In aprum assum iura ferventia facies
sic+: piper, cuminum frictum, apii semen, mentam,
thymum, satureiam, cneci flos, nucleos tostos vel amygdala
tosta, mel, vinum, liquamen, acetum, oleum modice. 15
1 sfungiatur EV | 2 sal et _Sch_, sale V, sal E | frictum
_Sch ex v. 13_, tritum EV | 4 condimentum aprimum (-inum E) EV
_delevit Sch marginale_ | 8 exenteratas _Hum_, extenteras EV |
10 calefacies α, sale- EV | 12 ferine V, farine E | facies V,
-as E | iura P, iure EV | 14 cnici (_vel_ anethi) flores _Hum_,
enechi flos EV | 15 acetum _Brandt_, acetabulum EV
+5+ (334) +Aliter in aprum assum iura ferventia+: piper, ligusticum,
apii semen, mentam, thymum, nucleos tostos,
vinum, acetum, liquamen et oleum modice. cum ius simplex
bullierit, tunc triturae globum mittes et agitas cepae et
rutae fasciculo. si volueris pinguius facere, obligas ius albo 5
ovorum liquido, moves paulatim, aspergis piper tritum et
inferes. +6+ (335) +Ius in aprum elixum+: piper, ligusticum, cuminum,
silfi, origanum, nucleos, caryotam, mel, sinape, acetum,
liquamen et oleum. +7+ (336) +Ius frigidum in aprum elixum+:
piper, careum, ligusticum, coriandri semen frictum, 10
anethi semen, apii semen, thymum, origanum, cepulam,
mel, acetum, sinape, liquamen, oleum. +8+ (337) +Aliter ius frigidum
in aprum elixum+: piper, ligusticum, cuminum,
anethi semen et thymum, origanum, silfi modicum,
erucae semen plusculum, suffundes merum, condimenta 15
viridia modica, cepam, Ponticas vel amygdala fricta, dactylum,
mel, acetum, merum modicum, coloras defrito, liquamen,
oleum.
4 cepae _Gi_, cepam EV, cepa _Hum_ | 5 fasciculo _Hum_, -os EV |
pinguius E, pingui ius V | obligas ius _Hum_, obliga siuis
(siuọͥs E) EV, obligabis _Tor_ | 11 cepulam E, -ullam V |
12 oleum E2V, et oleum E1, _item p. 59, 6 {+8+ 1, 8}_ | 15 eruce
E2V, euruce E1 | 16 cepa pontica EV
+9+ (338) +Aliter <ius> in apro+: teres piper, ligusticum,
origanum, apii semen, laseris radicem, cuminum,
feniculi semen, rutam, liquamen, vinum, passum. facies
ut ferveat. cum ferbuerit, amulo obligas. aprum intro
foras <tanges> et inferes. +10+ (339) +Perna apruna ita impletur 5
Terentina+: per articulum pernae palum mittes ita
ut cutem a carne separes, ut possit condimentum accipere
per cornulum et universa impleatur. teres piper, bacam
lauri, rutam; si volueris, laser adicies, liquamen optimum,
caroenum et olei viridis guttas.
(340) cum impleta fuerit, constringitur 10
illa pars, qua impleta est, ex lino et mittitur
in zemam. elixatur in aqua marina cum lauri turionibus
et anetho.
1 Aliter EV, Ius aliter P | 5 tanges _add. Baseggio ex l. 23
{+8+ 2, 1}_ | apruna V, aprina E | 6 terentina _Sch ex p. 63, 16
{+8+ 7, 1} (cf. p. 26, 4 {+4+ 2, 13})_, recentina EV, recentis
_Tor_, recens _Hum_ | 8 et _Sch_, ut EV | 10 guttas ς, gustas
EV (_in_ V _man. recens fecit_ guctas) | 12 aquam marinam EV
II. IN CERVO. 1. (341) +Ius in cervum+: teres piper, ligusticum,
careum, origanum, apii semen, laseris radicem,
feniculi semen, fricabis, suffundes liquamen, vinum, passum,
oleum modice. cum ferbuerit, amulo obligas. cervum
coctum intro foras tanges et inferes.
+2+ (342) +In platonem+ similiter 5
et in omne genus venationis eadem conditura uteris.
+3+ (343) +Aliter+:
cervum elixabis et subassabis. teres piper, liquamen, 7
careum, apii semen, suffundes mel, acetum, liquamen,
oleum. calefactum amulo obligas et carnem perfundes.