[1] Bij het aanmaken van slaschotels kan men gebruik maken van de
mayonnaises, R. 137 en 138; maar wil men eenvoudiger, dan maakt men
gebruik van slaolie en citroensap, waarbij door velen nog wat witte
suiker gevoegd wordt (2 kleine theelepeltjes op een kleinen, 3 of 4
op een grooten citroen) met wat olie.
De eenvoudigste wijze van aanmaken is met citroensap en olie enkele
bloemige aardappels fijnmaken en dit papje door den slaschotel mengen.
[2] Men kan natuurlijk even goed van een ijzeren plaat of van een
bakblik gebruik maken. E. M. V.
[3] Natuurlijk kunnen ook andere stoompannen dan die van Peterson
ter bereiding van dit brood gebruikt worden. E. M. V.
[4] Zie Noot op bladz. 149. E. M. V.
[5] "Stand in het deeg" beteekent, dat het deeg heeft opgehouden te
rijzen en den vorm blijft behouden, dien men er aan geeft.
[6] De _g_ van agar-agar spreke men uit als een zachte _k_; de _a_
in de tweede en vierde lettergreep klinkt bijna toonloos.