La _chasse_ joue un rôle presque insignifiant dans la vie économique
de l'Ukraine, car elle est restée jusqu'à maintenant le monopole
des classes élevées. En 1906, il a été tué en Galicie, partie très
giboyeuse de l'Ukraine, 500 cerfs, 10.000 chevreuils, 2.000 sangliers,
9.000 renards, 90.000 lapins, 8.000 faisans, 50.000 perdrix, 30.000
cailles, 10.000 bécasses, alors qu'en Bohême, par exemple, réputée
moins giboyeuse que l'Ukraine, il a été tué, la même année, 800.000
lapins et plus d'un million de perdrix.
Il importerait grandement que le gouvernement qui présidera désormais
aux destinées du pays prenne des mesures pour imprimer un plus grand
essor à l'industrie de la chasse.
Tout le monde y trouvera son avantage; le cultivateur verra diminuer
sur ses terres les déprédations commises par les loups, les renards
et autres carnivores qui pullulent dans les steppes; le peuple et les
finances de l'Etat retireront de très appréciables bénéfices de la
vente du gibier.
La _pêche_ est plus pratiquée et se fait en haute mer, dans les eaux
douces, dans les lacs et dans les étangs.
La pêche en haute mer fournit annuellement pour la seule Mer Noire
environ 24 millions et demi de kilogrammes de poissons, maquereaux,
sardines, harengs et esturgeons et se pratique principalement en
Bessarabie, dans le Kherson et en Tauride. Dans la Mer d'Azov, la pêche
est encore plus abondante et donne plus de 140 millions de kilogrammes.
Cependant, agriculteur avant tout, le peuple ukrainien se livre peu à
la pêche qui n'occupe que 0,2 0/0 de la population.