Cotelettes de Lapereau aux petites rucines, ib. Lapereau sauté aux truffes, ib. à la Marengo, 366 Rabbit Currie, ib. Fricassée de Lapereau, ib. _Pheasants._ Faisans au velouté de Gibier (pheasants), 367 à la purée de Gibier, ib.