Quenelles de Volaille à l’Ecarlate, ib. aux concombres, ib. en demi deuil, 353 à la York Minster, 354 Pair de France, ib. Silène, ib. Boudins de Volaille à la Richelieu, 355 Sully, ib. Croquettes de Volaille aux truffes, 356 au Jambon (with ham), ib.