Boudin de Veau à la Legumière, ib.
à la Richelieu, 294
Of Mutton for Entrées, ib.
Cotelettes de Mouton à la Reforme, ib.
Viscomtesse, 295
Westphalienne, 296
Provençale, 297
Bohémienne, ib.
Soubis, 298
Durcelle, ib.
aux petites racines, 299
sauce piquante (sharp), ib.
à la Jardinière, ib.
aux champignons (mushrooms), ib.
aux navets au brun (turnips), ib.
Cotelettes de Mouton à la Palestine, 300
aux pointes d’asperges (asparagus points), ib.
aux haricots verts (French beans), 301
petits pois (peas), ib.
choufleurs (cauliflowers), ib.
truffes, ib.
à la Maintenon, 302
sauce rémoulade, ib.
à la Financière, ib.
Maître d’Hôtel, 303
Hollandaise, ib.
panée, grillé (crumbed, broiled), ib.