Loin of Veal à la Cambacères, ib.
Macédoine de légumes (of vegetables), 178
purée de Céleri, ib.
Strasbourgienne, ib.
Fillet of Veal à la Princière, 179
Versaillienne, 180
Palestine Artichokes, ib.
Jardinière, ib.
Potagère, 181
Fillet of Veal aux petits pois (peas), ib.
Neck of Veal à la purée de céleri, ib.
Rouennaise, 182
Milanaise, ib.
Bruxellaise, ib.
Breast of Veal, 183
aux pois fins à l’Anglaise (peas), ib.
a la purée de Céleri, 184
sauce tomate, ib.
Calf’s Head, ib.
an naturel, 185