Fillets of Gurnets en matelote, ib.
à la Maître d’Hôtel, ib.
à l’Italienne, ib.
Herrings broiled, sauce Digon, 132
plain boiled, ib.
Boiled Herrings à la Crème, ib.
Skate plain boiled, ib.
au beurre noir (black butter), 133
à la Maître d’Hôtel, ib.
Smelts, to fry them, ib.
à la Juive, 134
Boulangère, ib.
Atelettes d’Eperlans à la Menagère, ib.
Buisson d’Eperlans (smelts), ib.
Flounders, water souchet, 135
à la Greenwich, ib.
plain fried, ib.
broiled, ib.
Plaice, ib.