Giblet Soup, ib.
Potage à la Reine, 78
à la Regente, ib.
Soup Mulligatawny, ib.
Potage Queues de Veau à blanc (calves’ tails), 79
Queues de Veau à l’Indienne, ib.
Tête de Veau à l’Indienne (calf’s head), 80
Potage Queues de Bœuf à l’Indienne (oxtails), 80
Queues de Bœuf à l’Anglaise, ib.
aux Huîtres (oysters), 81
aux Filets de Soles (soles), ib.
à la Poissonnière, 82
d’Anguille (eels), ib.
de Homard (lobster), 83
à la Chanoinaise, ib.
Pâte d’Italie, 84
au Vermicelle, ib.
à la Semoule (semoulina), ib.
au Riz (rice), ib.
au Macaroni, 85
au Macaroni en rubans, ib.
Turtle Soup, ib.