Potage à la Victoria, 56
Louis Philippe, 57
Prince of Wales, ib.
Comte de Paris, 58
Princesse Royale, 59
Saxe Cobourg, 60
Comtesse, 61
Gresham, ib.
Colbert, 63
Clermont, ib.
Macédoine de Légumes, 63
à la Jardinière, ib.
Julienne, ib.
aux petits Navets à brun (turnips), 64
à la Printanière, ib.
Jérusalem, 65
Marcus Hill, ib.
aux pointes d’Asperges et Œufs
pochés (asparagus and poached eggs), 66
à la Brunoise, ib.
Nivernaise, 67
Palestine, ib.
purée de Navets (turnips), ib.
purée d’Asperges (asparagus), 68
Crécy, ib.
purée de Choufleur (cauliflower), 69
purée de Concombres (cucumbers), ib.
purée de Pois verts (peas), 70
Clear Giblet Soup, ib.
Potage aux Queues de Bœuf (clair) (ox tails), 71
aux Queues d’Agneau (lambs’ tails), ib.
aux Queues de Veau (clair) (calf’s tail), 2
à la Duchesse, ib.
Clear Grouse Soup, 73
Partridge Soup, ib.
Pheasant Soup, ib.
Woodcock Soup, ib.
Hare Soup, 74
Potage clair à la Poissonière (fish soap), ib.