_Remoulade blanche_ _au Jus d’Echalote_ _à la Réforme._ _à la Palestine._ _Ris d’Agneau Piqué_ _aux pointes d’Asperges._ _aux Concombres._ Quenelles de Pluviers _à la Périgueux_ _au Velouté de Gibier_ _aux champignons._ _à la Financière._ Filets de Canetons _au jus d’Orange._ _aux petits pois._