Madame me fera faire de temps en temps quelques jolies promenades avec
elle, mais le matin je puis sortir seule et j’en profite pour voir les
marchés, visiter les magasins, connaître les habitudes et les idées de
ces Anglais là. On dit que nous nous tenons par la _Manche_; je constate
que nous n’en sommes pas plus amis pour cela, comme dit Madame. Il n’y a
qu’à lire l’histoire, pour voir qu’en tout temps, les Anglais et les
Français, s’aiment à rebours.
Toutes les hôtelleries ont une méthode pratique des plus simples pour
vous recevoir. Que vous arriviez le jour ou la nuit, le soir ou le
matin, le couvert est toujours mis et le repas toujours prêt. Par
exemple, c’est la même chose partout: jambon excellent, rosbeef énorme
dans lequel on taille jusqu’à extinction, homards frais. Ce crustacé,
malgré l’énorme consommation qui s’en fait, reste fidèle à son île et
fournit à tous ses besoins.
Des pommes de terre en robe de chambre sont le seul plat chaud qu’on
trouve facilement; le potage est inconnu des Anglais; le plum-cake,
sorte de gâteau de Savoie, assez lourd, aux raisins de Corinthe, est le
dessert habituel; le plum-pudding, plus relevé, plus lourd aussi, est un
dessert de luxe, c’est le gâteau traditionnel de Christmas, ce jour là
il se retrouve sur toutes les tables, riches ou pauvres.
Nous sommes loin des plats recherchés, des sauces variées de la cuisine
française, mais ce menu a du bon, il est sain et ne fait point attendre
le touriste pressé de manger et de repartir.