1. Algemeene regelen.
2. Saucis de Boulogne.
3. Kleine saucijsjes.
4. Metworst.
5. Pekelworst.
6. Frankforter braadworst.
7. Leverbeuling.
8. Leverbeuling met meel.
9. Mecklenburger worst.
10. Bloedbeuling.
11. Tongenworst.
12. Hersenworst.
13. Zwoordworst.
14. Gortbeuling.
15. Runderworst.
16. Balkenbrij.
17. Rolpens.
18. Zwoordrolletje in gelei.
19. Hoofdkaas.
20. Varkensribbetjes in het zuur.
21. Preskop.
22. Preskop in gelei.
23. Varkensragout.
24. Ossenvleesch in het zuur.
25. Het smelten van het vet.
26. Het pekelen van rookspek.
27. Om spek ongerookt te bewaren.
28. Rookvleesch.
29. Het pekelen van rundvleesch.
30. Goede pekel voor vleesch en spek.
31. Een enkel stuk pekelvleesch.
32. Om pekelvleesch met houtskool te bewaren.
33. Gerookte ganzen.
IJ. Azijn.
1. Vruchtenazijn.
2. Suikerazijn.
3. Azijn van Aalbessen.
4. Om azijn te keuren.
Z. Aanhangsel.
1. Het dekken van de tafel.
2. Het schikken van de tafel.
3. Het bedienen van de tafel.
4. Déjeuner à la fourchette.
5. Collation.
6. Souper.
7. Gewoon déjeuner.
8. Thé's.