¶ Pour friquassees soient prinses poulailles crues despeces par pieces
frises a sain de lart / & au frire y soit mis de loignon bien menu
hache. & apres du bouillon de beuf & pour espices pouldre de gingembre
destrempee de vert ius & bouylles tout ensemble.
¶ Pastes de beuf hachez la chair bien menue & y mettes en la facon dyuer
y soit mis du fromaige du gingembre & saffran.