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CAP. I. — Il caseificio domestico » 5
» II. — Un po' di storia delle latterie sociali » 10
» III. — Vantaggi e benefici arrecati dalle latterie
cooperative » 19
a) Nell'ordine finanziario » ivi
b) Nell'ordine morale » 28
» IV. — Come si procede per costituire una
latteria sociale cooperativa » 30
» V. — Questione di danaro » 40
» VI. — Lo Statuto sociale ed il Regolamento
interno » 47
» VII. — Modello di Statuto per una latteria
sociale cooperativa » 51
_Titolo I._ — Costituzione, sede, durata
e scopo della Società » ivi
_Titolo II._ — Capitale sociale » 52
_Titolo III._ — Soci, loro ammissione,
diritti, doveri, recesso » 53
_Titolo IV._ — Ordinamento sociale » 55
_Titolo V._ — Bilancio. Ripartizione
degli utili. Fondo di riserva » 63
_Titolo VI._ — Scioglimento della Società » 65
_Titolo VII._ — Disposizioni diverse » 66
» VIII. — Modello di Regolamento interno per
una latteria sociale cooperativa. » 67
» IX. — Impianto ed indirizzo tecnico della
latteria » 73
» X. — I locali per la latteria » 79
» XI. — Attrezzi » 89
» XII. — Forza motrice » 130
» XIII. — Scelta del casaro e sottocasaro » 134
» XIV. — Questioni di amministrazione e di
contabilità » 137
» XV. — Insuccessi di latterie sociali e
conclusioni » 142