A la dueña del hogar se dedica este libro de cocina, ya que la primera
cocinera de la casa debe ser la señora, cualquiera que sea su posición
social, si quiere tener orden y economía.
Este libro es tan completo, que no debe faltar en ninguna casa, pues con
él se tiene siempre de todo.
En las poblaciones pequeñas donde sólo hay uno o dos comercios poco
surtidos, es indispensable, para que las amas de casa preparen, a su
tiempo, toda clase de conservas; de verduras, frutas, pescados y carnes.
Aprendiendo lo que este libro enseña, en forma tan sencilla, toda
despensa estará siempre provista, facilitando a su dueña la preparación
de una comida improvisada; se sabrá elegir menú y cómo ha de servirse. El
libro, además, le ofrece recetas para preparar todo cuanto presente a sus
invitados o a sus familiares, desde los entremeses hasta los licores.
Por todo lo dicho, es recomendable este libro, como premio para los
colegios y escuelas de niñas, en la seguridad de que es el mejor regalo
que puede ofrecérseles.
Contiene recetas de cocina de varias regiones, toda clase de postres en
repostería y pastelería, helados, licores; todas ellas de resultado
práctico, y la mayor parte económicas.
Las señoras encontrarán aquí toda clase de fórmulas para la limpieza,
incluso lejías y jabones.
Por eso insistimos en recomendar, como premio, este libro; pues una
señorita que sale de la escuela o colegio con uno de estos ejemplares y
se aficiona a leerlo y practicarlo, está en vías de ser útil a su
familia, proporcionándole, sin grandes dispendios, comida sabrosa y
nutritiva.
También sería del agrado de todas las madres, que en las escuelas
públicas de niñas se dedicase, un día a la semana, a práctica de cocina
(como se hace en los colegios particulares), pues lo necesario para ello
podría incluirse en los gastos de material.
Todo cuanto se haga por hacer de la niña una mujer educada e instruida,
con toda la solidez que requiere la base del edificio de la sociedad,
será poco si se compara con la transcendencia que ello tiene en la vida
de la familia futura.