Anderhalve flesch water, 1/2 pond suiker, 3 1/2 ons gemalen koffie,
het wit van één ei.
Bereiding:
Het water wordt gekookt, vervolgens de koffie er bij gedaan en er,
gedurende vijf minuten, door geroerd. Daarna zeeft men dit mengsel en
roert men er de suiker door, tot deze is versmolten. Het eiwit wordt
geklopt, door de massa geroerd en deze daarna, in de ijsbus gedaan,
om ze niet te laten bevriezen.