Anderhalve flesch room, 1/2 pond suiker, 6 eieren, 1 stokje vanille,
1/2 stokje kaneel, 1/2 pond chocolade poeder.
Bereiding:
De room (of melk) met de kaneel op 't vuur zetten; de zes eierdooiers
met de suiker wit kloppen, vervolgens de zes eiwitten tot schuim
klutsen en met de dooiers vermengen. Deze eierenmassa wordt langzaam
door den room (of melk) geroerd, dien men te voren heeft laten
bekoelen. Nu zet men den room weêr op 't vuur, lengt de chocolade aan
met wat melk en roert ze vlug door den warmen room. Als dit mengsel
dik wordt, zet men het af, laat het bekoelen en stort het daarna in
de ijsbus, om te bevriezen.