Okkernoten of kanaries, 4 ons, 1/2 pond suiker, 1 1/4 flesch melk,
1 theelepel caramel suiker, 1 stokje vanille, 4 lepels sherry.
Bereiding:
De okkernoten (of kanaries) worden geschild (gepeld), en fijngestampt;
de helft van de melk kookt men met de suiker, tot deze gesmolten
is. Daarna doet men er de gestampte okkernoten met de andere helft
melk bij en laat dit in de ijsbus half bevriezen. Dan roert men er
de caramel, de vanille en de sherry door en laat alles verder hard
worden, na de bus te hebben gesloten.