Water 470 gram, salmoniakpoeder 345 gram, salpeterpoeder 315 gram,
wonderzout 500 gram.
Bereiding:
De verschillende ingrediënten worden eerst alle fijngewreven of
gemalen, zoo b.v. het wonderzout. Dan doet men ze, het eene poeder
na het andere, in de opgegeven hoeveelheid water. Men laat ze dan in
het water ontbinden
De thermometer, daarin gesteld, zal onder het vriespunt vallen. Men
kan in het mengsel ook, bij wijze van proef, een fleschje met water
plaatsen. In eenige minuten moet dit bevroren zijn.
Wil men nu het een of andere roomijs maken, dan doet men het kunstijs
in een pot, plaatst daarin de bus met de vla, die bevriezen moet,
en de pot in een emmer, rondom met water en grof zout aangevuld. Men
dekt emmer en pot dicht; evenzoo wordt de bus gesloten gehouden. In
den regel wordt alles bovendien met een wollen deken toegedekt.
De nieuwste machine, waarin men de verschillende ijssoorten maakt, heet
de "Gem-freezer" van de firma North Brothers & Co. te Philadelphia. Bij
deze ijsmachines vindt men tevens toestellen en vormen, waarin taarten,
puddings en sorbets kunnen bevroren worden.
In Nederland verkrijgbaar bij de firma Jos. van Pelt te Breda,
Havermarkt 1. De prijzen zijn, zonder verpakking, vrij billijk en,
opklimmend, als volgt: