Een ons zwarte peper, 1/2 ons geraspte notemuskaat, 1/4 ons gemalen
kruidnagelen, 1/2 ons cayenne peper of lomboks, 1/4 ons geschilde
bawang-poetih, 2 pond uitjes, 3 liter azijn.
Bereiding:
Al deze kruiden worden samen zoo fijn mogelijk gestampt, en in een
grooten paso gedaan met den azijn. Laat dit ongeveer tien dagen op
een koele plaats (badkamer) zoo staan en roer er dagelijks een paar
malen in.
Na de tien dagen kookt men dit gedurende twintig minuten en zeeft de
saus daarna.
Is de saus koud geworden, dan doet men haar in goed dicht gekurkte
flesschen en kan men haar voor langen tijd bewaren.