1 pond varkens- of kalfsvleesch, dan wel 1 vette kip, 2 lepels
fijngesneden uien, 8 sioongs bawang-poetih, 1 lepel ketoembar, 1/2
lepel djienten, 5 peperkorrels, 1/2 notemuskaat, 1/2 stokje zoethout
(kajoe-manis-tjina), 1 theelepel suiker, 1 theelepel zout, 1 kopje
santen.
Bereiding:
Het vleesch wordt aan dobbelsteentjes of wel de kip wordt aan stukken
gesneden. Men stampt de kruiden fijn, neemt er 3/4 gedeelte van en
wrijft er de stukken vleesch of kip meê in, steekt het vleesch aan
pinnen en roostert het, waarna men het besprenkelt met de overgeschoten
kruiden, die met de santen zijn aangelengd. De kippenboutjes kan men
ook met de kruiden inwrijven, in boter of olie opbraden, waarna men
er de santen bijvoegt.