Overgeschoten vleesch of versch vleesch, ongeveer 1/2 pond, aan
dobbelsteentjes gesneden, 3 lepels fijngesneden uien, 1 heele
bawang-poetih, fijngesneden, 1 theelepel suiker, 5 stuks gepofte
kemiries, een groote eetlepel fijngesneden seréh, 4 of 5 lomboks,
6 à 7 schijfjes laos, 1 theelepel zout, 2 djeroek-poeroet-schillen,
2 stuks daon salam, 1 volle eetlepel trassie-water, 1 à 2 eetlepels
asem-water, boter of klapperolie.
Bereiding:
De gepofte kemiries worden uitgehaald en met de kruiden (behalve de
lomboks en de bladeren) fijngestampt en bruin gebraden. Vervolgens
wordt de lombok heel fijn gesneden en daarbij gedaan. Daarna doet
men het vleesch, het asem- en trassie-water, benevens de schillen en
bladeren er bij en laat dit wederom samen braden. Wordt het te droog,
dan voegt men er een lepel water bij.
In plaats van kemiries, kan men ook 30 à 40 stuks katjang-gorèng
gebruiken.