Een vette kip, 2 pond rijst, santen van 1 klapper, 1/2 stokje kaneel,
2 theelepeltjes zout.
Bereiding:
De rijst wordt goed gewasschen. De kip wordt schoongemaakt en, in
haar geheel, met de santen van een klapper, het half stokje kaneel
en het zout bijna gaar gekookt.
Vervolgens stoomt men de rijst in den koekoesan, tot ze half gaar
is. Men doet ze dan over in een grooten pot en roert er den bouillon
van de kip door. Als deze in de rijst is getrokken, wordt de rijst
weder in den koekoesan gedaan en stoomt men ze verder gaar. De kip
wordt dan opnieuw met versche santen opgestoofd, tot ze geheel gaar is.
Als rijst en kip beiden goed gaar zijn. plaatst men de kip, in haar
geheel, op een schotel en bedekt ze met de rijst.
Dit gerecht moet warm worden opgediend.