_Sur l'Acide tartareux, & sur le Tableau de ses combinaisons._
TOUT le monde connoît le tartre qui s'attache autour des tonneaux dans
lesquels la fermentation du vin s'est achevée. Ce sel est composé d'un
acide particulier _sui generis_, combiné avec la potasse, mais de
manière que l'acide est dans un excès considérable.
C'est encore M. Schéele qui a enseigné aux Chimistes le moyen d'obtenir
l'acide tartareux pur. Il a observé d'abord que cet acide avoit plus
d'affinité avec la chaux qu'avec la potasse; il prescrit en conséquence
de commencer par dissoudre du tartre purifié dans de l'eau bouillante,
& d'y ajouter de la chaux jusqu'à ce que tout l'acide soit saturé. Le
tartrite de chaux qui se forme, est un sel presqu'insoluble qui tombe
au fond de la liqueur, sur-tout quand elle est refroidie; on l'en
sépare par décantation, on le lave avec de l'eau froide & on le sèche;
après quoi on verse dessus de l'acide sulfurique étendu de 8 à 9 fois
son poids d'eau, on fait digérer pendant douze heures, à une chaleur
douce, en observant de remuer de tems en tems: l'acide sulfurique
s'empare de la chaux, forme du sulfate de chaux, & l'acide tartareux se
trouve libre. Il se dégage pendant cette digestion une petite quantité
de gaz qui n'a pas été examiné. Au bout de douze heures on décante la
liqueur, on lave le sulfate de chaux avec de l'eau froide pour emporter
les portions d'acide tartareux dont il est imprégné; on réunit tous
les lavages à la première liqueur, on filtre, on évapore & on obtient
l'acide tartareux concret. Deux livres de tartre purifié, donnent
environ onze onces d'acide. La quantité d'acide sulfurique nécessaire
pour cette quantité de tartre, est de 8 à 10 onces d'acide concentré
qu'on étend, comme je viens de le dire, de 8 à 9 parties d'eau.
Comme le radical combustible est en excès dans cet acide, nous lui
avons conservé la terminaison en _eux_, & nous avons nommé _tartrites_
le résultat de sa combinaison avec les substances salifiables.
La base de l'acide tartareux est le radical carbone-hydreux ou
hydro-carboneux, & il paroît qu'il y est moins oxygéné que dans l'acide
oxalique. Les expériences de M. Hassenfratz paroissent prouver que
l'azote entre aussi dans la combinaison de ce radical, même en assez
grande quantité. En oxygénant l'acide tartareux, on le convertit en
acide oxalique, en acide malique & en acide acéteux: mais il est
probable que la proportion de l'hydrogène & du carbone change dans ces
conversions, & que la différence du degré d'oxygénation n'est pas la
seule cause qui constitue la différence de ces acides.
L'acide tartareux, en se combinant avec les alkalis fixes, est
susceptible de deux degrés de saturation: le premier constitue un sel
avec excès d'acide, nommé très-improprement crême de tartre, & que nous
avons nommé _tartrite acidule de potasse_. La même combinaison donne
par un second degré de saturation un sel parfaitement neutre, que nous
nommons simplement _tartrite de potasse_, & qui est connu en pharmacie
sous le nom de sel végétal. Le même acide combiné avec la soude jusqu'à
saturation, donne un _tartrite de soude_ connu sous le nom de sel de
seignette, ou de sel polycreste de la Rochelle.
_TABLEAU des combinaisons du Radical malique oxygéné, ou Acide malique
avec les bases salifiables par ordre alphabétique._
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| | Noms des bases. | Noms des sels neutres. |
| | salifiables. |------------------------|
| | | Nomenclature nouvelle. |
|------------------------------------------------------------|
|Combinaisons {L'alumine. |Malate d'alumine. |
|de l'acide {L'ammoniaque. |Malate d'ammoniaque. |
|malique {L'oxide d'antimoine. |Malate d'antimoine. |
|avec: {L'oxide d'argent. |Malate d'argent. |
| {L'oxide d'arsenic. |Malate d'arsenic. |
| {La baryte. |Malate de baryte. |
| {L'oxide de bismuth. |Malate de bismuth. |
| {La chaux. |Malate de chaux. |
| {L'oxide de cobalt. |Malate de cobalt. |
| {L'oxide de cuivre. |Malate de cuivre. |
| {L'oxide d'étain. |Malate d'étain. |
| {L'oxide de fer. |Malate de fer. |
| {La magnésie. |Malate de magnésie. |
| {L'oxide de manganèse.|Malate de manganèse. |
| {L'oxide de mercure. |Malate de mercure. |
| {L'oxide de nickel. |Malate de nickel. |
| {L'oxide d'or. |Malate d'or. |
| {L'oxide de platine. |Malate de platine. |
| {L'oxide de plomb. |Malate de plomb. |
| {La potasse. |Malate de potasse. |
| {La soude. |Malate de soude. |
| {L'oxide de zinc. |Malate de zinc. |
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_Nota._ Toutes ces combinaisons étoient inconnues aux anciens.