带鱼，「通志」：身薄而长，其形似带，无鳞，入夜有光，俗呼为白带（「诸罗县志」）。有涎如粉（「彰化县志」）。冬月一钓，则衔尾而升（「澎湖厅志」）。
鲈鱼，似鳜，巨口细鳞，张季鹰思鲈脍，即此。隋炀帝谓之金虀玉鱠（「诸罗县志」）。
午鱼，鲈之别种，身圆厚味，差于鲈。台海出九、十月间，俗作■〈鱼午〉（谨案：「广东通志」云：魠鱼状如鲈，肉松、少刺、味甘，重数十斤，则■〈鱼午〉鱼不独台地有之矣）。
■〈鱼桀〉鱼，方言名桀鱼：巨口细鳞、无刺，形如鲻，味甚美。长者可六、七寸，出淡水武朥湾等社（俱同上）。近内山溪涧甚多，俗呼国姓鱼，郑氏至台始有之（「淡水厅志」）。
鲫鱼，状如鲈而大，肉粗（「诸罗县志」）。俗呼敏鱼，重至二、三十筋（「淡水厅志」）。头大鳞大，有金色（「澎湖厅志」）。
鲫鱼，「本草」：一名鲋鱼，色黑而体促，腹大而脊隆，池泽皆有之（「诸罗县志」）。「本草」：凡鱼属火，惟鲫鱼属土，有调胃之功（「彰化县志」）。摆接堡、荆蕉脚所产者，其肠独方（「淡水厅志」）。兰地鲫鱼无不烂额者（「噶玛兰厅志」）。肉厚味美，性不食钓（「澎湖厅志」。谨案：「急就篇」颜「注」云：鲋，今之鰿鱼也，亦呼为鲫；鰿鲫盖声近通用）。
贴沙鱼，附沙而行，上紫下白有细鳞，两目相比，一名比目鱼，江、淮间谓之鞋底鱼，「通志」作鲽沙（「诸罗县志」）。「尔雅」曰鲽，「吴都赋」曰魪；「上林赋」曰魼；「北户录」曰鰜；皆一物而异名（「噶玛兰厅志」）。
银鱼，细小白色，无骨无鳞（「彰化县志」）。福州曰水晶鱼；杜诗曰小群分命，天然二寸长。注家谓即银鱼也（「噶玛兰厅志」）。白如银（「澎湖厅志」。谨案：「南越笔记」云：银鱼长二黍许，光滑无鳞，表里莹彻，出于清明尤佳。据此则银鱼长不过数分；然亦有长数寸者。粤东谓之白饭鱼，以其无骨可作饲儿饭也。「旧志」于银鱼外，又别饲子饭鱼；「注」云：无细骨，可饲儿。是误分为二矣）。
黄翅鱼，「兴化志」名黄穑，状似乌颊；身小而薄，肉细而味清，以其翅黄，故名。淡水有重一、二筋者（「诸罗县志」）。
鱓鱼，俗谓之鳝。「尔雅翼」：鱓似蛇无鳞，黄质黑纹，体多涎沫（同上）。生沟圳泥窟中（「彰化县志」）。俗呼黄鱓（「噶玛兰厅志」）。腹黄，「异苑」作黄■〈鱼旦〉；贮水缸中，夜以火照之，其蛇化者，项有白点，身浮水上；名化骨鱓，食则伤人（「澎湖厅志」）。
虎鱼，状似虎头，巨口无鳞，长不盈尺，肉嫩而美（「诸罗县志」）。
黄鱼，色微黄，扁面细鳞，长六、七寸，脂厚味丰，恨多刺耳（同上）。身扁黄质细鳞，味甘而多细刺（「彰化县志」）。黄鱼，石首也（「台湾县志」）。
麻虱目鱼，塭中所产，夏秋盛出，状类鲻，鳞细。郑氏时，台以为贵品（「诸罗县志」）。
鮡鱼，「尔雅」：小者鮡也，是生海边泥涂中，其大如指，善跳故名。俗呼花鮡，以其身有白花点也（同上）。长不盈尺，肉嫩而美（「彰化县志」）。前两足善跳走（「淡水厅志」）。花跳生泥中，有花纹善跳，作羹亦佳（「澎湖厅志」）。
狮刀，一名刀。鱼，台人名狮刀。「尔雅」：鮤，鱴刀。郭璞注：鮆鱼也，长头而狭薄，腹背如刀，故名（「诸罗县志」）。多刺无鳞，味亦美（「澎湖厅志」）。
乌颊，身短阔，「兴化志」：似棘鬣鱼，但其颊乌，故名（「诸罗县志」）。
乌鰂，「本草」名乌贼。「海物异名集」：足在口，缩喙在腹，噏彼噀墨，迷射水族。「埤雅」：每遇大鱼，辄噀墨周波以卫身；中有骨如小舟，名海漂蛸；俗呼为墨贼（同上）。墨鱼即乌鰂（「台湾府志」）。「正字通」又名含墨（「噶玛兰厅志」）。形如鞵，八足，前有二须极长（「澎湖厅志」）。
锁管，身圆直如锁管，首有小骨插入管中，如锁；须味甘脆（「诸罗县志」）。郭璞「江赋」：璅蛣，腹蟹。「山堂肆考」：一名海镜，似蚌，腹下有小蟹为琐蛣求食，蟹或不至则死（「噶玛兰厅志」）。有须，晒干味尤甘。号漫浦香（「澎湖厅志」）。
鲨，「图经」：鲛鱼。今南人皆谓之魦鱼；多食损目，大而长喙如锯者，名胡沙「述异记」：鲛人之室，泣而出珠。即此。小而皮粗者，曰白沙。凡鲨美在翅。又有一种黑白圈相间者，曰龙文沙；亦佳（「诸罗县志」）。鲨鱼胎生，为类不一，有白鲨、胡鲨、双髻鲨、龙文鲨（「凤山县志」）。乌鲨大者数百筋，能食人。虎鲨、圆头鲨皆噬人。乞食鲨皮可饰刀鞘；乌翅鲨、锯仔鲨、鼠焐鲨、蛤婆鲨、油鲨、泥鳅鲨、青鲨、扁鲨皆鲨属（「台湾县志」）。此海鲨也；与「诗」鱨鲨，「尔雅」鲨鮀之小鱼别者（「噶玛兰厅志」）。「海族志」：以皮如沙得名。胡鲨青色，大者丈余，鼻如锯。鲛鱼皮可饰；虎头鲨凹有虎文；狗鲨头如狗；黄鲨好食百鱼（「澎湖厅志」。谨案：张师正「倦游录」云：海鱼之异者，黄鱼化为鹦鹉；泡鱼大者如斗，身有刺，化为豪猪；鲨鱼之斑者，化为鹿。是鲨鱼变鹿，昔人有其说矣！台地在鹿，或谓为鲨鱼所化，恐诚然）。
鮎，身圆头扁，色黑黄，无鳞，多涎沫，肉丰，出陂中（「诸罗县志」）。鮎即■〈鱼亷〉也，溪涧皆有之，青色，一名鰋（「彰化县志」）。
黄爵，色微黄，身薄而小，多刺。「漳郡志」：以为黄雀所化（「诸罗县志」）。
沙梭，长五、六寸，形如织梭，肉丰骨脆。
海翁，即海鱠，大能吞舟，浮于水面，黑如牛背，俗谓海翁现；则大风将雨（俱同上）。鲸鱼，俗呼海翁，长数十百丈，虎口虾尾，皮生沙石，刀箭不能入，大者数万斤。闽「大记」：巨能吞舟，日中闪鬐鬣，若簸朱旗；遒健好动，故又名鱠（「澎湖厅志」。谨案：「广东通志」云：海鱠，大抵即长鲸也；可证鲸即海。「水经注」云：鱠店海底，入穴则海水为潮，出穴则潮退。此极言鱠能翻簸海潮，其实潮之涨退不系乎鱠也）。
旗鱼，色黑，背翅如旗，鼻头一刺长二、三尺，极坚利；大者六、七百斤，小者亦百余斤，触舟立沉（「淡水厅志」）。盖鲸鲵之类（「澎湖厅志」）。
魟鱼，俗作■〈鱼共〉非。张东沙曰：形圆如扇，无鳞，色紫黑，口在腹中，尾长于身，有黄魟燕魟。黄魟大而肉粗，燕魟小而肉润（「诸罗县志」）。鲂鱼一名魟鱼（「彰化县志」）。「兴化志」：魟鱼头圆秃如燕，身圆扁如簸箕，尾圆长如牛尾，以其首似燕，故名燕魟鱼；以其尾言，故又名牛尾鱼（「噶玛兰厅志」）。身如槲叶，口在额下，尾长一尺；锦魟身有花点，大者三、四百斤。又有泥魟、扫帚魟、水沉魟（「淡水厅志」）。
青鳞，「兴化志」：大如拇母，长六、七尺，色青鳞厚。「通忍」：一名青鲫。（「诸罗县志」）。一名青狮（「彰化县志」）。
红纱，形似鲈，皮红如涂朱，鳞细，远望之与金鱼之红者无异。内地有红纱巨而美，又是别种（「诸罗县志」）。
鮕鲐，「通志」：尾有星，多穴于田塍或泥岸中。
鱦鱼，色青，体圆而短，味腥；俗呼大麦鱦，以其麦熟时出也（俱同上）。小者甘脆（「凤山县志」）。
铁甲鱼，鳞硬如甲，故名。去其皮方可食（「诸罗县志」）。
独鱼，「漳志」作毒（「淡水、澎湖志」作■〈鱼毒〉）。大者如掌，皮粗，剥之晒干，以槎木器，光润倍常。内地取其小者为鱼酱（同上）。小者可腌，作鮓亦佳（「凤山县志」）。
泥鱛，「尔雅疏」：鰼一名，今泥鱛也；穴泥中，因名鱛。「埤雅」：似鳝而短，以涎自染，难握。俗谓之鳅鱼，以入秋最多也（「诸罗县志」）。涂鳅多涎难握（「台湾府志」）。「庄子」：食之以委蛇。郭象「注」：委蛇，泥鱛（「噶玛兰厅志」）。泥鳅即泥鱛，似鱓而短（「澎湖厅志」）。
涂虱，头扁身微圆、黑色，长五、六寸，产陂圳潭窟中。「通志」谓之田瑟；「兴化志」谓之弹瑟（「诸罗县志」）。无鳞有刺（「凤山县志」）。
狗牳鱼，身圆，赤黑色，长尺余，有细刺，鱼之粗劣者（「诸罗县志」）。即榖雨鱼（「淡水厅志」）。身长尾尖（「澎湖厅志」）。
■〈鱼劼〉鱼，鳞细脊腴，味甘美，正月从沿溪入内山，长才寸余，每月长一寸，至冬成尺。还自内山，到海边而卵而没（「福建通志」）。
■〈鱼日〉鱼，身扁无鳞，尖头短尾，亦名牛■〈牛吉〉■〈鱼日〉。
气鱼，大者尺许，小者寸许，平时游泳如常鱼，遇物腹中鼓气而圆，其刺如蝟，其形如龟；又名刺龟鱼，中空可为灯。
四破鱼，似鰮而无鳞，性嗜火。大武仑至三貂一带海边，居民昏夜以二艇共张一罾，另一小艇持炬引之；群鱼望火而来罾中，得鱼无数（俱同上）。
鰮鱼，可腌作鲑（「台湾府志」）。竹叶鰮，身扁，鳞相叠，大二、三两，作鮓佳（「澎湖厅志」）。
花身鱼，体有斑文（「台湾府志」）。
扁身苦鱼，身有花点（同上）。肉亦甘，名实似不相宜（「凤山县志」）。花点细鳞（「澎湖厅志」）。
金钱鱼，状如花魿（「台湾府志」）。体薄多刺（「凤山县志」）。
花鳞鱼，斑点如花（「台湾府志」）。
鲡鱼（「淡水志」鲡作鱱），溪涧中鱼之最恶者，引子游水，众鱼不敢犯（同上）。
章鱼，韩昌黎所谓章举。身圆，头有八脚宿聚，当中有口，脑上有窝如臼，囊中有黑膏及黄膏；行则手足向下，高击而疾游。产澎湖（「台湾府志」）。腹圆，口在腹下，八足聚生口旁，足多有圆纹凸起，紫色。春初出，夏初止。似石拒而小，亦名章拒。人以火照此，可作钓饵（「澎湖厅志」）。居石穴中，人取之，能以脚粘石拒人（「噶玛兰厅志」）。淡不多有（「淡水厅志」。谨案：韩愈「初南食诗注」云：章举有八足，身上有肉如臼，亦曰章鱼。可证章鱼即章举也。石拒本作石矩「岭表异录」云：石矩亦章举之类，身小而足长是也）。
蝚鱼（「噶玛兰」鰇作蝚，澎湖志蝚作柔），状如乌鰂而大，肉厚味甘美，出澎湖（「台湾府志」）。晒干鲜食俱佳（「噶玛兰厅志」）。小者曰墨斗，味逊（「澎湖厅志」）。
鱠鱼，一名鳜鱼（「台湾府志」）。俗云莲鱼头，鱠鱼喉，言柔滑也（「澎湖厅志」）。
莺哥，（「澎湖志」作鹦哥）。鱼状如鲤而润，色绿，嘴尖而勾曲，似莺歌嘴，故名产澎湖（「台湾府志」）。色红绿相间（「凤山县志」）。遍身皆绿，嘴红而尖，勾曲如莺哥（「澎湖厅志」）。
龙尖鱼，口尖身丰，味甘而脆美，出澎湖，多晒作干（「台湾府志」）。喉内有红色（「淡水厅志」）。
三牙鱼，有赤、白二色（「台湾府志」）。有三齿（「淡水厅」）。
■〈鱼贡〉仔，鱼小无鳞（「凤山县志」）。
石拒鱼，八脚似章鱼（同上）。八足长尺许，居石穴中，人捕之，能以足抱石拒人。晒干味尤清甘，鱼干中绝美者（「澎湖厅志」）。
刣额鱼，状似金鳞，头内有石子一枚（「凤山县志」）。
嘴尖鱼，嘴长二寸许。
白腹鱼，状似乌鲛而腹白（俱同上）。无鳞，味淡，色白，二、三月间天日晴霁最盛（「噶玛兰厅志」）。形如马鲛而身稍阔，味亦同美（「澎湖厅志」）。
加贝蒲鱼，身微黑，有细鳞，似金精（「凤山县志」）。
金精鱼，身圆，有花点，味佳（同上）。花点细鳞（「淡水厅志」）。
金梭鱼，金鳞身软（「凤山县志」）。圆如梭（「澎湖厅志」）。
竹梭鱼（「噶玛兰志」作竹枝），口尖身长（「凤山县志」）。
■〈鱼达〉鱼，一名鱮，有白虎斑，大头；种自内地来。
田鸭鱼，体圆而须长。
飞藉鱼，疑是沙燕所化，两翼尚存。又飞鱼色青，有翅能飞（俱同上）。渔人悬灯以俟，每结阵飞入于舟，力不胜，灭灯避之（「淡水厅志」）。飞乌，夜燃灯，鱼自飞至（「澎湖厅志」。谨案：飞藉鱼，即飞乌「凤山」、「淡水志」俱误分为二，今并之）。
梳齿鱼，黑色花点，齿如梳，鱼肚食之立死（「凤山县志」）。状似泥魠，重者七、八斤（「澎湖厅志」）。
小波浪鱼，青色小尾（「凤山县志」）
归秉鱼，身扁肉涩。
七星鱼，似归秉而小，有黑点七。
赤海鱼，红色。
鱤鱼，口边有两大莿。
牛尾鱼，状如牛尾（俱同上），无鳞，形似（「澎湖厅志」）。
青箭鱼，色青口尖，行如飞（「凤山县志」）。
交网鱼，有乌、赤二种。
牛鮕■〈鱼夹〉鱼，头阔皮青（谨案：「字书」无『鮕■〈鱼夹〉』字）。
泥龙鱼，似鳗鱼，多暗刺（俱同上）。状如鳝，生海泥中（「彰化县志」）。身长（「淡水厅志」）。
咬网狗鱼，色黑歪口，无分左右（「凤山县志」）。形似扁鱼（「澎湖厅志」）。
海鱱鱼，头大皮黑（「凤山县志」）。
含西鱼，身扁色白（同上）。有刺（「淡水厅志」）。
刺圭■〈木兹〉鱼，色黑身厚（「凤山县志」）。
金钟子鱼，细鳞，形圆扁（同上）。
鲢鱼，种出江西，买鱼苗养池中（「彰化县志」）。口小鳞细，有红鳞者曰红鲢，其头尤甘滑（「澎湖厅志」）。
草鱼，一名鰀，池中多买鱼苗蓄之，产于大肚溪者尤佳。
鲠鱼，细鳞多刺（俱同上）。
苦碨鱼，头大身尖（「噶玛兰厅志」）。
赤翼鱼，鳞细肉坚（「淡水厅志」）。
五色鱼，产于鸡笼、头港。
交腊鱼，味清而佳（俱同上）。出于冬月，味甘美不下龙占（「澎湖厅志」）。
泥绘鱼，黑色口阔，大者五、六十斤；又有珠绘，色黑，身有红白点；小绘则黑色（「淡水厅志」）。
■〈鱼史〉鱼，头阔皮青（谨案字书无『■〈鱼史〉』字）。
龙占鱼，大一、二斤，腌作鯗亦佳。澎人推为上品；一作龙尖（「澎湖厅志」）。
长翼鱼，头尖身圆，重二、三十斤，翼长；与涂魠同时。
青嘴鱼，略似龙占，头有一条青色，作鯗亦佳。
丁香鱼，身圆尖，长寸许，作酱甚佳。
■〈鱼月〉鱼，身扁无鳞，尖头短尾，亦名牛牾■〈鱼月〉（谨案：「字书」无『■〈鱼月〉』字）。
象耳鱼，身扁色黑，刺最利，重约五、六斤。
肉鱼，身圆而肥，结阵而行，有一网百担者。
金目鱼，「纪略」云：即松江之四腮鲈。
石脑鱼，头圆、身扁、青色、粗鳞，大者十余斤。
青威鱼，青色，状如石脑，大亦如之。
琵琶鱼，身圆而扁，尾长有刺，俗呼锅盖鱼，以形似得名「纪略」谓：即郭璞「江赋」之鱝鱼。有红、黑二种。
刺龟鱼，身圆如球，头尖、尾短、无鳞，两边小翼，有刺如蝟，形略似龟；取其皮以作灯，亦可观。
燕子鱼，状如燕，有赤、黑二种；可晒干。黑名乌燕，翅四，开价较昂；大者十余斤，或云海燕所化。
米鱼，身扁鳞细。
水尖鱼，圆而尖，嘴尖长。
花鰋鱼，如长翼鱼。
班牛鱼，班点细鳞。
大头丁鱼，头大尾尖。
鸡鱼，扁而赤，细鳞。
赤鯮鱼，身短、头大、尾两开，赤色有鳞。
■〈鱼告〉仔鱼，花跳之类。
马鞭鱼，赤而长，尾尖，上有丝一条。
来猫鱼，头大、口阔、细鳞、有花点，皮肉甚粗。
规鱼，河豚之类，食之伤人。
枋头鱼，似交腊而色白如银，结阵以行，一网常数百斤。
土龙鱼，有力，性毁：补火。
鳅哥鱼，头圆而小，红色有须（俱同上）。
金鱼，色红，尾如虾，而囊金者为贵；亦有黑色而囊金者（「诸罗县志」）。初出黑色，久乃变红或变白，亦有红色、斑色相间者，养之盆中，以供玩赏（「彰化县志」）。即朱鱼，尾三岐，又有双眼凸起、尾分四岐者，称龙头金鱼；尤良。（「澎湖厅志」）。
斗鱼，「泉郡志」状如指，长二、三寸，有花文，红绿相间，尾鲜红有黄点，善斗。泉人呼为丁班；漳人呼为三班（「诸罗县志」。谨案：「岭海名胜记」云：斗龙鱼，大如两指，身有五彩，虾须燕尾。斗则竟日不倦，阴雨则伏不动；此即所谓斗鱼也。此与上金鱼供玩赏，非可充馔。今从「旧志」附录于此）。
■〈鱼宅〉「北户录」：水母。一名蚱，一名石镜。「博物志」：状如凝血，从广数尺，无正圆，亦无头、目、肠、脏；众虾随之，以虾为目（同上）。「山堂肆考」：水母大如盘，形似白棉絮，以明矾腌之，久则渐渐如纸，俗呼白皮纸；江、浙呼海折皮（「噶玛兰厅志」）。
沙蚕，生海泊泥涂中，形似蚕，中有沙，故名。味甚鲜美，北人憎其形以为蚓也，弃之。晒干酥食亦佳，又名龙肠（「诸罗县志」）。形似蚯蚓，可食（「凤山县志」）。龙虫一名沙虫（「澎湖厅志」）。
海参，有口，无鳞、足、耳、目；产于八罩海中者良（谨案：■〈鱼宅〉与沙蚕、海参皆水族之可食者，今从旧志附录于此）。
海竖，或作蜈鱼，状如海翁，大亦次之，头如猪，跃水面丈余，直上若浮屠，喷水如雪，故谓之竖（俱同上）。
海和尚，色赤，头与身似人形，四翅无鳞（「噶玛兰厅志」）。见人辄笑，见则为台飓之征；行舟遇之不祥，必焚香楮而引避之（「澎湖厅志」。谨案：「诲语」云：海和尚，人首鳖足，身差长而无甲。舟行遇者，率虞不利。此与人鱼相类。人鱼长四尺许，体发牝牡俨似人形；惟背有短鬣，船行遇者，亦必作法禳厌）。
海狗，头似狗而鱼身，尾尖，四翅（「噶玛兰厅志」）。
海马，状如马，头有发，亦四翅，获之不祥（「淡水厅志」。（谨案：「本草衍义」云：海马，其首如马，其身如虾，其背伛偻有节文，长二、三寸）。
海龙，生澎湖，首尾似龙，无牙爪，长不径尺，冬日双跃海滩，获之喜为珍物，入药功倍海马（「澎湖厅志」）。
海鼠，头有孔，重者四、五百斤。
倒吞鲎，口在腹，无齿，能吞人（俱同上。谨案：以上皆海中异鱼，不常见，「旧志」所载，附录于此）。
龟，「大戴礼」：甲虫三百六十，龟为之长。海中有大至数尺者，曰海龟；味如鳖（「诸罗县志」）。「博物志」：龟纯雌无雄，与蛇交通而生子。台地有二种：尾长介粗者，名蛇龟；尾中介有文者，名灵龟（「噶玛兰厅志」）。
鳖，「养鱼经」：鱼满三百六十则龙为之长，而引飞出水。有鳖则鱼不复去，故一名神守，又名团鱼（「诸罗县志」）。「事物原始」：一名甲鱼（「噶玛兰厅志」）。大城北潭有之（「澎湖厅志」）。
鼋，介虫之长，状如大龟，生大海中；火炎山上池内有之（「彰化县志」）。
■〈句上黾下〉鼊，龟属「本草」：蟕■〈虫隽〉，大者贔屓，小者为■〈句上黾下〉鼊，山龟之巨者（「噶玛兰厅志」）。「鸡笼」头尤多（「淡水厅志」）。状如鳖，四足漫胡无指爪，剥割时两目泪下。甲可乱玳瑁，亦以饰物。台人市贩鹿胶，每以板壳同煎（「澎湖厅志」。谨案：「太平御览」引刘欣期「交州记」曰：蚼■〈虫辟〉似玳瑁，龟头、鳖身、虾尾，色斑似锦文，大如笠，四足漫胡无指甲，前有黑朱可以饰物。蚼■〈虫辟〉即■〈句上黾下〉鼊之别体字也）。
鲮鲤，「尔雅翼」：状如獭，遍身鳞甲，居土穴中，人谓之穿山甲；以其能穿穴。一名龙理；「山海经」：龙鲤，陵居是也（「诸罗县志」）。「临海志」云：尾刺如三角菱，故谓之石鲮鱼（「噶玛兰厅志」）。
玳瑁，状如龟，壳稍长，背有甲十二片，黑白斑文，边缺如锯齿，无足有四鬣，前长后短；煮其甲，柔如皮，因以作器。应邵曰：雄曰玳瑁，雌曰觜■〈虫隽〉（「澎湖厅志」。谨案：「岭表录异」云：玳瑁生揭其甲，带之有虫毒，甲即自摇，若死无此验。据此，则玳瑁生甲片，可验虫毒矣）。
鲎，色青黑，血蓝，尾如枪，十二足悉在腹下：雌常负雄，渔者取之得双（「诸罗县志」）。腹中有子如粟大，可腌以为医，甚佳（「台湾府志」）。壳甚坚，可作杓（「凤山县志」）。置之水中，雄小者浮雌大者沉。雌常负雄行，虽波涛不解，失偶则不能独活；故号鲎媚（「淡水厅志」）。尾烧烟，可辟蚊蚋（「澎湖厅志」）。
蟹，「尔雅翼」：八跪而二螯。八足折而容俯，故谓之跪；两螯倨而容仰，故谓之螯。随潮甲解，故字从解（「诸罗县志」）。台产皆出于海，独诸罗生溪涧中。螯生毛，名曰毛蟹，秋后甚肥美。海中则有沙钻蟹，色黄，遍身有刺，遇人即伏沙底。沙马螯，色赤，走甚疾。大脚仙蟹，身小，一螯大、一螯小，色赤白相杂。虎狮蟹，遍身红点。青蚶蟹，青白色，两螯独大。金钱蟹，身扁，色赤黑，此种腌食甚佳（「台湾府志」）。一螯大，一螯小，曰拥剑（「台湾县志」）。一名螃蟹，脐有尖团之别，尖为公蟹，不及团脐母蟹之多黄而香也（「噶玛兰厅志」）。螃蟹一名郭索（「澎湖厅志」）。
蟹郎，似蟹而小，穴诸荒烟蔓草中；非朔望不出。其出也，朔雄，望皆雌；朔雌，望皆雄。八月望日尤多（「福建通志」）。
蟳，一名蝤蛑，生海边泥涂中；随大潮退壳，一退一长（「诸罗县志」）。膏多于肉，曰红蟳；无膏曰菜蟳。大者长尺余，螯无毛，故异于蟹（「台湾府志」）。其壳甚坚（「凤山县志」）。虎蟳「海族志」：文有虎班，色如玛瑙（「澎湖厅志」）。
蠘，「图经」：阔壳而多黄者，名蠘。其螯甚锐，断物如芟割（「诸罗县志」）。形似蟳，但壳有班点（「台湾府志」）。别名翠蟹，亦名青脚蟹（「凤山县志」）。产海中（「淡水厅志」）。
蟛蜞，在海岸钻穴而居。「北户录」：有毛曰蟛蜞；无毛曰蟛■〈虫越〉（「澎湖厅志」）。
蚶，「尔雅」谓之魁陆。郭「注」：状如海蚌，圆而厚，外有理纵横，即今之蚶也「岭表录异」：一呼瓦棱子，以壳上有棱如瓦垄也（「诸罗县志」）。蚱蛤之属，壳圆而厚，形如瓦筒（「台湾府志」）。「说文」：一名伏老，海人取其苗，养于泥涂中；俟其大，货于市。一名复累，浙江谓之毛蚶（「噶玛兰厅志」）。有乌蚶，腌食佳（「淡水厅志」）。珠蚶，肉紫色，热水淋之即熟，带血擘食，甚美。又有丝蚶，斧头蚶、五爪蚶数种（「澎湖厅志」）。
西施舌，壳黑绿色，形似小蚌而长。「泉郡志」：其内有舌最美，海错之珍，次于江瑶柱（「诸罗县志」）。台所出不宜多食（「台湾府志」）。似蚌而薄（「淡水厅志」）。肉细软如舌，味佳（「澎湖厅志」）。
车螯，似蛤而大，壳厚微黄，肉坚含浆不放，俗呼为蛲（「诸罗县志」）。蛲，蛤之大者，肉白多浆（「台湾府志」）。蛲仔生海泥中（「彰化县志」）。
花蛤，似车螯而小，壳有斑文，「本草」谓：蛤表有文，即此。「礼记」：雀入水为蛤；是也。味甚清，此地不多产（「诸罗县志」）。雍正癸丑骤生，他少见（「台湾县志」）。蛤有三种，皆生于海（「台湾府志」）。一名文蛤（「凤山县志」）。蛲之小者（「彰化县志」）。海蛤无文（「噶玛兰厅志」）。
蛤蜊，似车螯而小，壳圆，微黑色，肉黄（淮南子：若士方卷龟壳，而食蛤蜊。「酉阳杂俎」：蛤蜊候风雨，能以壳为翅飞（「诸罗县志」）。白壳紫唇者曰蛤蜊；又有一种形厚而唇黑者，「兴化志」谓之朗晃，亦蛤蜊类也。其肉皆白，而唇黄（「噶玛兰厅志」）。生溪涧泥沙中（「淡水厅志」）。或云：蛤蜊、文蛤，由一潮生一晕。有白蛤、赤蛤数种，壳可烧灰，入药为蛤粉（「澎湖厅志」）。
牡蛎，「本草」：附石而生，磈礧相连如房，故名蛎房。俗呼为蚝，小者名珠蚝，最佳。此间不须架石栽种；团生海中，取之者乘筏，用长竹出诸水底（「诸罗县志」）。咸水，结成壳，可烧灰（「台湾府志」）。蚝，牡蛎也（「台湾县志」）。又可入药品（「澎湖厅志」）。
鰕，或作虾，种类不一，有红虾、沙虾、班节虾、白丁虾；各塭红虾最佳。又有黄栀米，小而色红，晒作鰕米（「诸罗县志」）。别有一种龙虾（「凤山县志」）。龙虾，昂首奋角，如画龙状，甲硬如蟹，须长一、二尺，钳六、七寸，有芒刺，尾下子累累相续（「噶玛兰厅志」）。塭虾出塭中，夏秋最甚，腌食极佳（「淡水厅志」）。有狗虾、赤尾星、软壳虾，又有八节虾，红白相间。麋虾，小者如米，腌之佳。虾姑，肉薄不中食。虾蛞托，尾有刺能伤人（「澎湖厅志」）。
螺，「通志」：香螺大如瓯，长数寸，肉白而尾有膏，味甚佳。「本草」谓之甲香，又响螺，其壳可以吹。花螺如田螺而小，壳圆白色，红点斑斑。大螺琢磨其壳，可作鹦鹉杯（「诸罗县志」）。珠螺，似花螺而小，壳坚硬，螺嘴有皮，厚而圆，如半面珠，故名。澎湖所产，惟腌食为佳（「台湾府志」）。「本草」：田螺食泥在腹，十年犹活，能伏气饮露。石螺在池潭中可常食（「凤山县志」）。有莿螺、肉螺，苦螺、寄生螺，来螺产内地。淡地亦有（「淡水厅志」）。有巴螺、钿螺。俗云：琉球螺可饰器；达摩螺可作杯；白螺、黄螺、红螺、珠螺、麦螺可作酱（「澎湖厅志」。谨案：「太平御览」引「南州异物志」云：鹦鹉螺状如覆杯，头如鸟，头向其腹，视似鹦鹉，故名。据此，则螺原有鹦鹉之名，非独可琢作鹦鹉杯已也）。
蚌，与蛤相类而异形，圆者曰蛤，长者曰蚌：壳绿黑色，老蚌含珠。「战国策」谓：与鹬相持者也（「诸罗县志」）。壳明亮，老亦能生珠（「凤山县志」）。田蚌，俗名田杯（「彰化县志」）。「五杂俎」：大者如箕。「左思赋」：蚌，珠胎，与月盈亏。中秋无月，则蚌无胎。壳可烧来涂壁（「澎湖厅志」）。
海豆芽，似蚬而差大，形扁，壳绿，吐尾如豆芽，故名。一名涂杯（「诸罗县志」）。如小蛏，伸尾白如豆芽（「台湾县志」）。一名江蛲（「凤山县志」）。俗呼家愁（「彰化县志」。谨案：「广东通志」云：水豆芽，蛏类也。鲜时壳中有一肉柱，如牙箸。腌之则无，此即海豆芽也）。
水龟，一名龙虱，出潭堀中，腌食佳（「诸罗县志」）。「本草」名水马，长寸许，群行水上，涸即飞去（「噶玛兰厅志」）。可腌酱（「淡水厅志」）。
白蛏，台原无蛏，康熙五十九年始有，生于海泊泥涂中。形与内地蛏无异，但壳差薄，色白如玉尤清甘，四、五月时有之（「台湾府志」）。近亦有竹蛏（「凤山县志」）。石蛏生海泊（「噶玛兰厅志」）。紫蛏生石隙中（「澎湖厅志」）。
鬼蟹，状如傀儡（「凤山县志」）。
海蒜，一名湖肾，壳类蛤，肉垂三寸余，白色上有黑点，状甚劣。味甘；但性极寒，食之多患腹泻（「凤山县志」）。
沙蒜，一名沙噀，俗呼土笋，可煮作冻（「淡水厅志」。谨案：「岭表录异」云：沙箸，海岸沙中生，春吐苗；其骨白且劲，可为酒筹，凡采者须轻步向前拔之；不然闻声遽缩入沙中，不可得也。此沙箸疑即沙蒜，盖箸蒜声相近也）。
赤嘴，状如蛲仔，但壳微赤有纹，比蛲仔味清甘（「彰化县志」）。
竹蟽，形如蛏，壳黄色，味甚清甘（同上）。
九孔，即石决明（「淡水厅志」）。鲍鱼之小者，附石而生；壳有孔，煆灰入药，为石决明「五杂俎」云：即鳆鱼另一种，呼将军帽（「澎湖厅志」）。
寄居虫，土人呼为寄生（「噶玛兰厅志」）。寄生「阅书」：生于蛎房、蚌、蛤腹中。郭璞「江赋」：璅蛣，腹蟹。「记略」：海上有枯螺壳，寄生其中，负壳而走，形如螺（「澎湖厅志」。谨案：陈藏器「本草」陶「注」蜗牛云：海边有大螺，似蜗牛，火炙壳，便出走；食之益人。按寄居在蟹壳间，非螺也。候螺蛤开，即自出食，螺蛤欲合，已还壳中。海族多被其寄据，此则寄居本虫类，以其寄于螺壳，故各志俱入介属；今仍之）。
砗磲，即五爪蚶■〈虫间〉，即壳菜，生海石中，以苔为根，壳长而坚硬，但稍薄耳。肉紫色，腌之亦佳。小者名沙箭，又有乌■〈虫念〉，乌投等类。
醋鳖，坚白如石，背圆腹平，有旋纹如螺形。如小鳖，大不及指，盖藏数年，投醋中，蠕蠕自能配合（俱同上）。
胎鱼、筋鱼、■〈鱼因〉鱼、■〈鱼燕〉鱼、白刀鱼、蚬、红栗、仙人掌、海月、海胆、帽华螺（见「福建通志」）、新妇啼鱼（见台湾府「凤山县志」）、花辉鱼、苦蚝、青茵、毛■〈虫间〉（见「噶玛兰志」）、魽鱼、鸢锤鱼（见（「淡水厅志」。俱无注）。
——以上鳞介之属。
附考
鲨鱼，类不一，龙文鲨、双■〈髟上告下〉鲨，志言之矣！外此有乌翅鲨，身圆，翅尾黑色。锯仔鲨，齿长似锯。乌鲨，口阔，大者数百筋，能食人。虎鲨，头斑如虎，齿迅利，噬人手足立断。圆头鲨，亦食人。鼠■〈虫吾〉鲨，皮白齿如梳。蛤婆鲨，口阔，尾尖。油鲨，身圆而长，尾似虾尾。泥魦鳅鲨，口尖。青鲨，身青色。扁鲨，身扁，尾小。乞食鲨，皮可饰刀鞘。狗缠鲨，身长，尾尖。狗鲨，头大，上有乌赤点，离水终日不死（「赤嵌笔谈」）。
鲨鱼，胎生，市得一鱼，可四、五筋。用佐午炊，庖人剖腹一小鱼从中跃出，更得五、六头；投水中，皆游去（「裨海纪游」）。
相传台鹿皆鲨鱼所化，然沿海俱有鲨，即台地山前亦有之，未见有化鹿事。独后山鲨鱼随潮登岸，即化为鹿，毛色纯黄，其孳生者，始有梅花点（「东瀛识略」）。
鲨鱼翅，出南路嵌顶及澎湖，每岁十一月，渔人取之，率载海舶，往江、浙货卖（「小琉球漫志」）。
魟，有锦魟，身圆有花点，大者三、四百筋，皮生沙石，尾长数尺，骨弱肉粗。黄魟，身圆黄色。泥魟，皮黑。扫帚魟，尾如帚。鸟燕魟，头、身、翅俱似燕，肉黑。四开魟，头似燕，肉赤。鬼角燕魟，头有软角。水沉魟，淡红色，身扁头尖（「裨海纪游」）。
芦鳗，产海边，随潮登岸，食芦笋；潮退入溪田中，不能去，方可得。渔人或迹其往来之路，以灰布之，俾涎沫粘糊，手可取。身花红色，长四、五尺，全似鳗而身短；有重至二、三十斤者，唻极肥美。「岭南杂记」云：芦鳗背黑，有类乌鳢，其色稍异（「小琉球漫志」）。
新妇啼，鱼名；状本鲜肥，熟则拳缩。意取新妇未谙，恐被姑责也。孙元衡有诗云：泔鱼未学易牙方，软玉销为水碧浆；厨下却怜三日妇，羹汤难与小姑尝（「赤嵌集」）。
鹦哥鱼，鸟嘴，红色，周身皆绿。孙元衡有诗云：朱施鸟喙翠成襦，陆困樊笼水厄罛；信是知名无隐法，曾闻直猎有浮胡。相传直猎有鱼，名为浮湖，嘴似鹦鹉（同上）。
蝴蝶鱼，见上淡水海岸间，栩栩然似凤皇孙也（「海东札记」）。
海翁鱼，有言如小山，草本生之；樵者误登其背，须臾转徙，不知所之；此无可考。「志」云：后垄番社有脊骨一节，高可五、六尺。两人合抱，未满其围。渔人云：大者约三、四千筋，小者亦千余筋，皮生沙石，刀箭不入。有自僵者，人从口中入，割取其油以代膏火；肉粗不可食。口中喷涎常自为吞吐，有遗于海边者，黑色、浅黄色不等。或云，即龙涎，番每取之以贾利，真膺亦莫辨也（「赤嵌集」）。
台地鱼族最繁，而黄鱼独少，长亦止数寸，见有盈尺者，咸诧为乱征（「东瀛识略」）。
旗鱼，胸脊肉陷如沟，鬐翅敛之不见；有时怒张如支雨盖，故亦名破伞鱼（「海东札记」）。
旗鱼，俗呼海竖，头似猪，大则千余斤，小亦五、六百斤；常于水面跃高丈余，喷水如雪；渔人见之则避（「赤嵌笔谈」）。
海和尚，色赤，头与身皆似人形，四翅无鳞。海狗，头似狗，尾尖四翅。海马，状如马，颈有騣。亦四翅；渔人网获，均为不祥（同上）。
海龙，产澎湖澳，冬日双跃海滩，渔人获之，号为珍物；首尾似龙，无牙爪，长不径尺，以之入药，功倍海马（「赤嵌集」）。
水母，闽人谓之■〈虫宅〉，又谓蜇皮；其形乃浑然一物，有知识，无口眼，故不知避人。虾寄腹下食其涎，虾见人则惊，此物亦随之而沈。产台地者瘦小不堪食，鹿耳门内甚多，淡紫色，状如覆杯，下有物摇曳如悬絮，俗谓之足。往来浮沈；捕之，则所谓足者缩入。「越绝书」云：水母，，虾为目；海镜，蟹为腹。海镜，广人呼为豪菜盘。「岭表录异」云：海镜饥，即蟹子走出。以腹中有小红蟹子，其小如豆，头足俱备；及出食蟹饱归腹，海镜亦饱。海镜一名璅蛣，郭璞「江赋」璅蛣，腹蟹。「抱朴子」：蟹不归而蛣败，蛣恃蟹以为命，不可一日无也（「小琉球漫志」）。
蟹螯，生毛者。无毛者为蟳，有翠蟹蔚然深蓝，大不盈掌；巨者螯长六、七寸，壳有斑文，呼曰青脚蠘。孙元衡有「翠蟹诗」云：嗜蟹何当只自谋，难凭此味悦监州；双螯独把炎洲翠，吕亢图中未解收（「赤嵌集」）。
蟹之生溪河中螯足有毛者，曰毛蟹；味尤佳。台南无之，独产彰化。欲致之郡，必兼程疾走，若渡虎尾溪，呴沫有声，螯足皆脱，不可食；其不脱者十中二、三而已（「东瀛识略」）。
虎蟳，质粗味劣无足取，壳极类门户上所绘虎头，色亦殷红斑驳；人有镶为酒器者，冬来生子，充盈脐外（「闽小纪」）。
■〈句上黾下〉鼊，龟属，卵生，状如鳖；四足漫胡无指爪。大者百余斤，小者数十斤，常从海岸赴山凹钻孔伏卵。人伺其来时，尾而逐之；行甚疾，众并力反其背，则不能动矣！剥割时，两目泪下。嗜者谓味同牛肉，值亦相等。甲可乱玳瑁，亦以饰物，但薄而色浅，不任作器。市贩鹿胶，每以其板壳与鹿角骨同煎。前路南龟壁港以此名。今写讹，刘欣期「交州记」作蚼■〈虫辟〉（「赤嵌笔谈」）。
文蛤，味极鲜美，往年绝少，惟癸卯春夏，鱼市不绝。「西溪丛话」：蛤蜊、文蛤皆一潮生一晕。「博物志」云：东海有蛤，鸟常食之。壳在海岸，潮水往来碏薄，洁白如雪；入药最精。往在大担僧寺见海边蛤壳，各种奇异，有竞为携取者（「同上」）。
「南州异物志」：寄居之虫，如螺而有脚，形如蜘蛛，本无壳；入空螺壳中戴以行，触之缩足，如螺闭户；火炙之乃出走。异苑谓：鹦鹉螺常脱壳而朝游，出则有虫如蜘蛛入其壳，戴以行；夕返，则此虫出。「庾阐」所云：鹦鹉外游，寄居负壳者也。台地呼寄生（「使槎录」）。
鬼蟹，状如傀儡。孙元衡有诗云：家在蚝山蜃气开，鲸潮初起鲎帆来；虎鲨（背有斑文）。鬼蟹纷无数，就里难求蛤蚌胎（同上）。
·杂产类
糖，煮蔗而成，有黄、白二种。又冰糖用白糖再煮，如坚冰，比内地较白，而甜逊之（「诸罗县志」）。有黑、白二种，初硖蔗浆半多泥土煎者，一次滤其渣秽，再煮入于上清，三煮入于下清，始成黑糖。入■〈石屚〉待其凝结，用泥封之，半月一换，三易而后白。未尽白者曰糖尾，并■〈石屚〉再封，封久则白。封少则黑，其不封者则红糖也（「彰化县志」）。蜜糖，台所出无多，药圃皆资于内地（「凤山县志」。谨案：台产糖为大宗「稗海纪游」、「赤嵌笔谈」已详纪之，迄今垂二百年，运售日本外洋，畅旺犹昔。大抵南路之糖与北路之茶，岁产所值，略可颉颃，皆钜款也）。
油，香油，脂麻油也。有黑、白二色。菜子油、落花生油，脂麻贵时以和香油亦可食。又蓖麻油煮糖用之（「诸罗县志」）。桕子油（「淡水厅志」）。茶油（「噶玛兰厅志」。谨案「瀛壖百咏」云：椰油可佐膏火。或云：用火炙椰，其油自出；疗齿痛、冻疮极效。此亦油之一种，但不易得耳）。
酒，用草为曲制之；有老酒、烧酒诸色。然不佳，杂以糖水（「诸罗县志」。谨案：「赤嵌笔谈」云：酒有蔗浆用饧汁酿成，与荔子酒俱味极甘。北路有用梨子茇酿酒者，又在蔗浆荔子之下；则不独草曲酿酒矣！又「福建通志」云：椰子肉色白，味如乳，可酿酒。然考椰子中心有白汁，味如酒，饮之能令人醉；不须酿而成酒也。劳之辨「台湾咏」云：酿蜜波罗摘露香，倾来椰酒白疑浆。即谓酒浆从椰倾出不待酿也）。
麴，有红、白二种「南方草木状」：草曲不用曲蘖，但杵米粉杂以众草。置蓬蒿，荫蔽之，经月成而，可以酿酒；即今白曲也。红者来自内地（同上）。红曲似糯米，用糟发成之（「凤山县志」）。红粬（或作曲），以米为之；粬母来自内地，少许可造数斗；酿老酒所必需（「淡水厅志」）。
茶，北路无种者。水沙连山中有一种，味别能消暑瘴；武彝、松萝诸品，皆至自内地（「诸罗县志」）。出水沙莲社，可疗暑疾（「台湾府志」）。土产特多，焙制尚未得法，能避暑消瘴（「噶玛兰厅志」）。产大坪山、天屯山、南港仔山及深坑仔内山最盛（「淡水厅志」。谨案：「诸罗志」谓：北路无种茶者，乃昔时为然；近则北路一带群山，多种茶为业。运售外洋，岁值钜万；亦台产一大宗也。淡水以乌龙茶为最，不在武彝、松萝之下。「武夷山志」云：采摘以清明后榖雨前为头春，立夏后为二春，夏至后为三春。头春香浓味厚，二春无香味薄，三春颇香而味薄。种处宜日、宜风，而畏多；风日多则茶不嫩。采时宜晴不宜雨；雨则香味减。台地采茶气候与此略同。然亦须焙得宜，乃能香味两绝也。详见「杂税门」）。
炭，以九荆木者为佳，实坚难烬，杂木次之，色白如雪，内地宝此，以热博山之炉（「诸罗县志」）。内地掘窑砍木烧之（「彰化县志」）。以石楠木为佳（「噶玛兰厅志」）。
煤炭，灰黑，气味如硝磺，可以代薪，焰甚烈，北方多用之。出鸡笼、八户门诸山。相传荷兰驻鸡笼时，炼铁器皆用此（「诸罗县志」）。凡内山深处皆有之（「凤山县志」）。出笼鸡头及拳山堡等处（「淡水厅志」。谨案：基隆山向有煤窑，禁闭已久；迨福州开设船政厂，民间私采者多。不可复禁。继以英国新修条约，以基隆煤务列入条款，如派员查勘深澳坑、深澳堵、八斗等处，无碍民居、田园、庐墓，乃复弛禁。近则煤坑日辟，采取皆用机器，其间商办、官商合办，迭有变更。详见「杂税门」）。
盐，「周礼」：盐人，掌盐之政令。以供百事之盐，有煮、有晒；台止用晒法。诸罗无盐埕，资于台、凤；南社、崇爻所产无多，见「外纪」（「诸罗县志」）。濑口所出，色黑而粒大，腌物不至朽腐。「汉书」：牢盆煮盐，用钱为之。凤山只用晒法。（「凤山县志」。谨案：台南有濑南、濑北、濑东、笨北、洲南、洲北各盐场，足资民食。台北无之，转运于台南，时或脱节；则取给于漳、泉内地，谓之唐盐，详见「盐课门」）。
灰，「异物志」：占贲灰，牡蛎也。不如内地之黏，涂壁久则灰落。亦用以煮糖，又与浮留、槟榔同食（「诸罗县志」）。蛎房壳，烧成用以涂墁（「台湾府志」）。有蛎壳灰石灰，鲁古石灰（「淡水厅志」）。澎鲜蛎房，杂取螺蚌之壳烧之（「湖澎厅志」）。
红花，可染绦，府、诸二志所不载，近始有之（「凤山县志」）。
吉贝，即棉花，种出内地。
陶器，近始有之。
硫磺，出淡水磺山（俱同上）。磺油亦名地油，产猫里、牛角山，由石壁中流出（「淡水厅志」。谨案：康熙间杭州郁永河着采硫日记，为台地采硫煎炼之始。厥后开禁靡常，迨光绪三年，又复弛禁，派员履勘台北、淡水所属之北投油坑、金包里等处。雇匠兴熬，并收买民间私磺，统归官厂；除官用外，亦准商人贩运。详见「杂税门」）。
樟脑，「本草」：一名韶脑；初出韶州，状如龙脑，白色，樟脑膏脂也。其法以樟木切片，井水浸三日夜，入锅煮之；用柳木枝频搅。待汁减，柳上有白霜，滤去滓，倾汁入盆，经宿成块，仍以清水浸之，方不缩化；入药可通窍、除湿、杀虫（「噶玛兰厅志」。谨案：台产樟脑，由来久矣！始于外山，砍熬年久，伐木已尽。迨光绪十二年以后，经设局抚番，募勇防隘，复入内山砍伐樟木，筑灶煎熬。始而为官，按秤收买；继而改由商办，按灶抽收防官经费。近则脑灶增多，较往年为尤盛；然亦须生番安静，乃能日有起色。详见「杂税门」）。
籸，花生、豆油之糟粕也；用以粪田，取杀虫而肥腻（「噶玛兰厅志」）。豆籸，「内自讼斋诗」注：花生可为油，其渣可粪田，曰油籸。籸音辛，俗读如枯（「澎湖厅志」）。
鹻，用象齿、公牡等木烧成灰，和水滤去渣滓，熬炼成冻，可以资染（「淡水厅志」）。
草席，编织坚致，价倍内地（「凤山县志」）。大甲番女取草织之，甚精致。一张价数十元，或一、二元不等，近汉人亦多效之者（「淡水厅志」）。
鹿皮，春皮毛浅而薄，冬皮毛深而厚，为褥温而去湿（「台湾府志」）。又有鹿胎皮，杀牝鹿将乳者，毛片方鲜丽；计得一佳胎皮，杀鹿子母甚伙；非先王不■〈麛，耳代弓〉、不卵、不杀胎之意也（「凤山县志」）。白点赤纹相间（「噶玛兰厅志」）。
豹皮，为裘为褥皆可用，价数十倍于鹿皮（「诸罗县志」）。
麋皮，鹿之大者，俗呼为蒋皮，商人贩往外国（「台湾府志」）。
獐皮，可作靴、袜、裤、泻、包袋等物（「凤山县志」）。毛黄黑色，去毛存鞹，宜于韡袜（「噶玛兰厅志」）。
鱼翅，鲨翅为上（「凤山县志」）。
鹿脯，生番切鲜鹿肉，下盐、压石、晒干成块，出以易物；然多襍以牛脯、猴肉；须细辨其纹（「噶玛兰厅志」）。
麂腿，鹿之小者，腌如鹿脯之法（同上）。
鹿肚，草鹿肚中所食之草，能治噎嗝（「彰化县志」）。
棉布，近嘉祥等里庄多有（「凤山县志」）。棉布、苎布、麻布三种，俱不多产（「台湾府志」）。
卓戈文，番所织毡也。
毛被，番妇剥树皮和兽毛织成。
达戈文，番所织布名，以苎为之（俱同上）。番女所织布，以狗毛苎毛为线，染以茜草，错杂成文，朱殷夺目（「淡水厅志」）。
番毯，番妇所织（「彰化县志」）。
番锦，用丝织成，以作衣服，较苏织尤佳（同上）。
港底金，「郡志」以为在寒潭中；今遍考之，或云内山番界，或云产自奇来（「噶玛兰厅志」）。金沙在内山野番界内，产于港底，人迹罕至（「淡水厅志」。谨案：淡北产金，旧志已载其说；但出现靡常。自光绪十七年秋冬间，基隆厅辖龙潭堵一带溪河上，忽有金沙显露；班准殷户雇工淘洗，官为设局试办抽厘；然未得其根脉，尚待考求。如寻根苗亦一大利源也。详见「杂税门」）。
银沙，产于东石社内，掘地八、九尺，即见细沙，色白如粉，可磨砻银器（「澎湖厅志」）。
珠，岛中蚶蚌间亦有珠，碎如小米，得之亦罕甚（同上）。
通宝钱，台所用多古钱及小钱，北路即鹅眼钱，亦皆通用（「台湾府志」）。康熙二十七年，开福建台湾铸局，钱幕铸满、汉文「台」字；三十一年停台湾府铸局（「福建通志」）。「皇朝文献通考」及「东华录」皆作二十八年台湾开鼓铸局，较「福建通志」作二十七年早一年，其停铸之年则同也。北路现皆用大钱，与府志所云异。
■〈石娄〉■〈石国〉石，生海中，皆咸卤结成，粗劣易腐；土人置盆碗中充玩（「台湾府志」）。可作烧灰（「淡水厅志」）。俗名老古石，拾运到家，俟咸气去尽即成。坚实以筑墙，比屋皆然，又作卤裹石（「澎湖厅志」）。
石花，生海石上（「淡水厅志」）。
文石，产澎湖，有花纹者佳，可为朝珠及扇器（「台湾府志」）。产于外堑、小池角二处，石外有璞，剖璞始出。石有五色，错而成文，以黄者为上。土人以有眼者为贵，琢为念珠，以供玩赏（「澎湖厅志」）。
打鼓山石，崟■〈山上欹下〉玲珑可玩（「台湾府志」）。
冈山石，可烧灰墁壁（同上）。
傀儡山石，薄不盈寸，宽平四方，可镶为器，及镌刻等用（「凤山县志」）。
鹿肚石，出老鹿肚中，以其食草黏沙，积而渐化，包鹿气血，凝结成块，坚如圆石。医家以之疗心气关嗝诸症；然须辨其真膺（「噶玛兰厅志」）。
砚石，出二围旱溪中，浅黑色，颇干毁，不甚发墨（同上）。
巨石，「诸罗邑志」云：巨石多生于鸡笼、淡水之间，突恕偃蹇，奇不可状，土皆黄色，地脉所发生处也。南嵌以下渐无，石质亦不坚，无格理，不可以施椎凿宫室之用，皆载自漳、泉、宁波（「淡水厅志」）。
磺笋石，淡北大屯山边出磺之土，谓之磺笋（同上）。
空青石，产大仓仔屿海滨。周凯云：摇之中响，有沙有水，水淡者治目疾。近多膺物，搏土贮水于中，置海滨月余即成，按空青圆如鸡卵，大小不一，质甚坚致。澎人多眼疾，然罕有以此治之者（「澎湖厅志」）。
鹅管石，结于老古石内，剖出色潜白，形如铜笔套，俗名老石葱，可入药。
禹余粮石，出东石社、西屿、缉马湾社，形如鸡子，内有五色，粉可治金疮。
浮石，咸气所结，随潮而流，浮聚海面，质轻甚可入药；亦可磨砺器物。
龙涎香，「赤嵌集」；海翁鱼口中喷涎，自为吞，有遗于海滨者，黑色、浅黄色不等。或云即龙涎，真赝亦莫辨（俱同上）。
菁淀、薯榔、麻、苎、藤茄、藤皮、粽、烟草、樟柴、紫荆、楠枋、加苳、櫹榔、梅皮、桂皮、通草（各「旧志」以入货币类）、珊瑚树、石帆、海藤、螺盃、蚌瓢（「澎湖志」以入海中杂产类）。然已见「草部」、「木部」、「虫鱼部」，今不录。又圆钱、中钱、甲万、大柜等物，「台湾府志」、「诸罗志」以入金石器用类，然此或来自外洋、或由人工制作，非天生物产，今亦不录。
附考
台人植蔗为糖，岁产二、三十万，商船购之以贸日木、吕宋诸国（「稗海纪游」）。
蔗苗种于五、六月，首年则嫌其嫩，三年又嫌其老，惟两年者为上。首年者熟于次年正月，两年者熟于本年十二月，三年者熟于十一月。故硖煮之期，亦以蔗分先后；若早为砍削，则浆不足而糖少。大约十二月、正月间始尽兴工，至初夏止。初硖蔗浆，半多泥土，煎煮一次，滤其渣秽；再煮入于上清；三煮入于下清始成糖。入■〈石屚〉待其凝结，用泥封之，半月一换，三易而后白。始出■〈石屚〉，晒干，舂击成粉；入篓，须半月为期。未尽白者，名曰糖尾，并■〈石屚〉再封；盖封久则白，封少则缁；其不封者，则红糖也。所煎之糖，较闽、粤诸郡为尤佳（「东甯政事集」）。
台人十月内筑廍屋，置蔗车，雇募人工，动廍硖糖。上园每甲可煎乌糖六、七十担、白糖六、七十■〈石屚〉（沙土陶成）。中园、下园只四、五十担。煎糖须觅糖师，知土脉，精火候；汤大沸，用蛎房灰止之；将成糖，投以萆麻油，恰中其节。煎成，置糖槽内，用木频搅至冷，便为乌糖。色赤而松者，于苏州发卖；若糖湿色黑，于上海、宁波、镇江诸处行销。至制白糖，将蔗汁煮成糖时入糖■〈石屚〉内，下用■〈石屚〉锅盛之，半月后浸出糖水，名头水；次用泥土盖上十余日得糖水，名二水；再用泥土覆十余日之糖水，名三水。合煎可为糖膏，或用酿酒，每■〈石屚〉白糖只五十余筋，地薄或糖师不得其人，糖非上白，则不得价矣。每廍用十二牛日夜硖蔗，另四牛载蔗到廍，又二牛负蔗尾以饲牛；一牛配园四甲或三甲余。每园四甲，现插蔗二甲，留空二甲，递年更易栽种。廍中人工：糖师二人，煮蔗汁火工二人，车工二人，将蔗入石车硖汁；牛婆二人，鞭牛硖蔗；剥蔗七人，园中砍蔗去尾去箨；采蔗尾一人，看牛一人。工价逐月六、七十金（「赤嵌笔谈」）。
唐大历中，邹和尚始教民黄氏造蔗霜法。其器用有蔗削、蔗镰、蔗凳、蔗碾、抬床、榨斗、漆瓮之属。今蔗车两石矗立，状如双碾，硖取其汁，想即蔗碾。遗制酒有蔗浆，用饧汁酿成，与荔子酒俱味极甘。北路有用梨子茇酿酒者，又在蔗浆荔子之下（「赤嵌笔谈」）。
三县每岁所出蔗糖约六十余万篓，每篓一百七、八十筋。乌糖百筋，价银八、九钱；白糖百筋，价银一两三、四钱。全台仰望，资生四方，奔趋图息，莫此为甚。糖斤未出，客人先行定买，糖一入手，即便装载，每篓到苏船价二钱有零；自定联■〈舟宗〉之法，非动经数旬，不能齐一。及至厦门，归关盘查；一船所经，两处护送，八次挂验，俱不无费；是以船难即行，脚价贵而糖价贱矣（「赤嵌笔谈」）！
货，糖为最，油次之。糖出于蔗，油出于落花生；其渣粕且厚值。商船贾贩，以是二者为重利。淀菁盛产而佳，薯榔肥大如芋魁，故皂布甲于天下。水藤出内山，长条远蔓跨山岭，采者得一茎，穷其本即可数百筋。麋鹿獐皮皆邑产，今少有焉（「台湾县志」）。
海船多漳、泉商贾；贸易于漳州，则载丝线、漳纱、剪绒、纸料、烟布、蓆草、砖瓦、小杉料、鼎铛、雨伞、相柚、青果、橘饼、柿饼；泉州则载磁器、纸张；兴化则载杉板、砖瓦；福州则载大小杉料、干笋、香菰；建宁则载茶，回时载米、麦、菽克、黑白糖、锡、番薯、鹿，内售于厦门诸海口；或载糖靛、鱼翅至上海。小艇拨运姑苏，行市船回，则载布疋、纱缎、枲棉、凉煖帽子、牛油、金腿、色酒、惠泉酒。至浙江则载绫、罗、绵、绸、绉纱、湖帽、绒线。宁波则载棉花、草蓆。至山东贩卖粗细碗碟、杉枋、糖纸、胡椒、苏木；回日则载白蜡、紫草、药材、茧绸、来豆、盐肉、红枣、核桃、柿饼。关东贩卖乌茶、黄茶、绸缎、布疋、碗纸、糖翅、胡椒、苏木；回日则载药材、瓜子、松子、榛子、海参、银鱼、蛏干。海壖弹丸，商旅辐辏，器物流通，实有资于内地（「赤嵌笔谈」）。
水沙连茶在深山中，众木蔽亏，雾露蒙密，晨曦晚照，总不能及；色绿如松萝，性极寒，疗热症最效。每年通事与各番议明入山焙制（「赤嵌笔谈」）。
凡丝布锦绣之属，皆至自内地，有出于土番者，寥寥且不堪用（「诸罗县志」）。
番妇自织布，以狗毛苎麻为线，染以茜草，错杂成文，朱殷夺目；名达戈纹（「瀛壖百咏」）。
银山有矿产银，又有积镪，皆大锭，不知何时所藏？曾有两人入山取之资用，后挽牛车至其地恣取满车，迷路不能出，尽弃之，乃得归；旋亦失其故道，不能复入（「台湾志略」）。
港底金，在蛤仔难内山，港水深而且冷；生番沉入，信手捞之，亟起则口噤不能言语，薪火良久乃定；金如碎米粒（「台湾志略」）。
哆罗满（亦生番社名），产金，从港底泥沙中掏之而出，与云南瓜子金相似。陈小崖「外纪」：康熙壬戌间，郑氏遣伪官陈廷辉住其地采金。老番云：「采金必有大故」。诘之；曰：「初日本居台来采金，红毛夺之；红毛来取金，郑氏夺之；今又来取，岂遂晏然无事」？明年癸亥，我师果克台湾（「台湾志略」）。
埋金山，明都督俞大猷讨海寇林道干，道干遁入台，舣舟打鼓山港；相传其妹埋金山上。时有奇花异果，入山樵采者或见焉。若怀归，则迷路不得出；疑有山灵阿护（「台湾志略」）。
台地从无产珠；开辟后，凤山下庄海中蛎房产珠如稷米，名凤山珠，不堪饰簪珥；只用以充药品（「凤山县志」）。
台地交易最尚番钱，红毛所铸银币也。长斜无式，上印番字，银色低。潮以内地兼金与之，反多滞难。用小制钱外，多用昔年所铸台、广、昌南红铜钱；并明时旧钱。鹅眼荷叶，散若流泉，见行；鼓铸轮郭周好，交易则弃而不用；亦足异矣（「赤嵌笔谈」）。
硫土，黄黑不一色，质沉重有光芒，以指捻之，飒飒有声者佳；反是则劣。炼法：搥碎如粉，日曝极干。镬中先入油十余筋，徐入干土；以大竹为十字架，两人各持一端搅之；土中硫得油自出，油土相融，又频频加土加油，至于满镬，约入土八、九百筋，油则视土之优劣为多寡。工人时时以铁锹取汁沥突傍察之，过则添土，不及则增油。油过不及皆能损硫。土既优，用油适当，一镬可得净硫四、五百筋。否或一、二百筋，乃至数十筋。关键处虽在油，而工人视火候亦有微权也（「稗海纪游」）。
骨石，沙中有骨，坚结如石；积潦冲刷，地辟沙溃，始露峰挺崿；仰皆剑攒，垂非乳滴。质虽不坚，而一种爽峭竦竦之致，彷佛英石（「台湾志略」）。
冠石，闻在南日社大山之后有巨石，峭削巍峨，出内山之巅，其形如冠。土番指石为的登绝顶，东洋及山后诸社，可一望而尽（「台湾志略」）。
内山有松石，凿之成片；下砌为墙，上以代陶瓦；方广一丈，望之天然石室也（「诸罗县志」）。
●饷税
杂饷
杂税
·杂饷
厝饷，屋舍饷也。闽人谓家室曰厝，谓屋舍亦曰厝；如称佣妇，则系其姓曰某厝；称人所居，则系以地曰某处厝。厝有草、瓦之别，以其厝皆官地，故沿郑氏之旧征之。台湾县街市瓦屋，每间征银三钱零三厘八毫；草厝，每间征银二钱一分七厘。历年既久，有片瓦寸草俱无，未邀除免；而星罗厦屋，终岁不出分文者。雍正初，复加查验，凡得瓦厝七千九百余间；按额匀摊，每间征银一钱五分零，给单为据。如有倒坏，许执单缴验注销；另查新屋补其缺。嘉义县祗笨港有市厝，每间征银多寡不等。他邑无厝饷。
瓦窑、菜园饷，瓦窖，烧砖瓦者；以座计，每座征银二两五钱。菜园，种菜蔬者；以所计，每所征银一两。独嘉义县有之，他邑无。
蔗车、牛磨饷，一以糖征、一以面征。蔗车，制糖具也，以张计；牛磨碾面具也，以首计。每张、每首均岁征银五两六钱。
槟榔、番檨饷，二者以宅计，皆果属也。每宅征银多寡不等，嘉义以北无征。
鹿皮、小米饷，皆征之归化生番；以番之捕鹿献皮并有献小米者名其饷也。鹿皮每张折输银二钱四分。淡水番社有献獐皮者，折输银数与鹿皮同。小米惟彰化社番献纳，每石折输银六钱（淡水厅同）。
船税，船有尖艚、杉板、■〈舟古〉船、渡船、采捕船之分；其税有以只计者，有按其梁头大小以担计者，每担以百筋为则。尖艚每只征银八钱四分；杉板每只半之。彰化■〈舟古〉船每只征银一两一钱五分五厘；渡船、采捕船每担征银七分七厘，俗称则有澎仔、龙艚、大■〈舟古〉、小■〈舟古〉、按边、穵仔、一封书等名，皆往来南北各港，贸易捕采；不能横渡大洋者。正税外，旧有规礼；乾隆二年谕：『海岛居民，置小艇捕渔以糊其口，乃年有规礼为衙门公事之用。渔人多受剥削，颇为苦累；着即永行禁革。若有公用必不可少之处，将他项银两酌拨补之』。
港、潭、塭饷，就蓄鱼产鱼之所征之。港者，海水支流之处；潭者平埔开洼，积水甚深；塭者，沿壖筑岸，纳水其中；咸待鱼繁以资捕取。港以所计，有征银二百二十两者，或六十、九十余两，少至一两及四钱，分别大小征纳。潭亦以所计，每所征银十二两及七两零不等。塭以口计，每口征银五十两及七两九钱零至五钱止，亦视大小为等差。