MILANESE RICE
_Risotto alla Milanese I_
RICE WITH CHICKEN GIBLETS
_Risotto alla Milanese II_
RICE AND PEAS
_Risotto coi Piselli_
STRING BEANS WITH EGG SAUCE
_Fagiuolini in Salsa d'Uovo_
FRIED CELERY
_Sedano Fritto_
BOILED CELERY
_Sedano per Contorno_
BOILED CAULIFLOWER
_Cavolfiore in Umido_
VEGETABLES ALLA NAPOLITANA
_Giambotto alla Napolitana_
EGGPLANT WITH TOMATO SAUCE
_Melanzana in Umido_
BAKED EGGPLANT WITH CHEESE
_Tortino di Melanzana alla Parmigiana_
POTATOES "STUFATO"
_Stufato di Patate_
MOULD OF PEAS OR BEANS
_Sformato di Fagiuolini o Piselli_
MOULD OF SPINACH
_Stampa di Spinaci_