_Baatiers_, 8. Fabricants de bâts. Voy. _Bastiers_.
_Bachelers_, 95 n. 415. Bacheliers, ouvriers.
_Bahuiers_, 8. Fabricants de bahuts.
_Bahuriers._ Voy. _Bahuiers_.
_Balanciers_, 8. Fabricants de balances.
Bannissement, 173.
Barbete (Etienne), 51, 101, n. 434.
Barbier du roi, 133, 141-142, 145, 149, 322, 323-324.
Barbiers, 28, 48, 131, n. 546; 141, 142, n. 599, n. 600; 144,
145, 185, 323-324; ---- (maître des), 141.
_Barilliers_, 8, 48. Fabricants de barils en bois de prix.
Barres (moulins des), 162.
Barres (rue des), 162.
Basane, 333.
_Basaniers_, 134, 135, 144. Cordonniers de basane. Cf.
_Bazaniers_.
_Bastiers._ Voy. _Baatiers_.
Bateliers, 49.
_Bates_, 381. Chatons.
_Batiere_, 95, n. 415. Battes d’une selle. Voy. _Selle à
bastière_.
Bâtiment. _Prix des matériaux et de la main-d’œuvre_, 359-365.
Bâtonnier des confréries, 37.
Batteurs en grange, 80, n. 353.
Batteurs d’or, 44.
_Baudaar_ (_porte_), 76, n. 332. Voy. Baudoyer (porte).
Baudoyer (porte), 25, 45, 175, n. 738. Voy. _Baudaar_ (_porte_).
Baudoyer (rue), 76.
_Baudraieres_, 8. Voy. _Baudraiers_.
_Baudraiers_, 8; ---- (vallets) 9. Voy. _Baudroiers_,
_Baudroyers_, baudroyeurs.
_Baudroiers_, 135, n. 568. Voy. _Baudraiers_, _Baudroiers_,
Baudroyeurs.
_Baudroyers_, 82, n. 363. Voy. _Baudraiers_, _Baudroiers_,
Baudroyeurs.
Baudroyeurs, 4, 59, n. 244; 60, 65, 97, n. 416; 116, 142, 143,
n. 601. _Corroyeurs de cuir pour ceintures et semelles de
souliers._
Bavière (Isabelle de), 376.
_Bazaniers_ (vallets), 9. Voy. _Basaniers_.
Beaumanoir, 114-115, 118.
Beauvais (collége de), 347.
Beauvais, 43, n. 167. Voy. Poissonnerie.
Berry (duc de), 166, 190, n. 796. Sa maison, 181, 182, 188, n.
786.
Besançon (archevêque de), 129, n. 540.
Besicles, 6.
Bestiaux. _Nombre de ceux qui étaient consommés à Paris_,
182-183. _Conditions de l’approvisionnement_, 184. _Citons
deux pièces qui constatent l’obligation pour les marchands de
bestiaux de vendre au marché_:
«Pour ce que Yvon Colledit a aujourdui confessé que le IIe jour
de ce present moys de novembre que lui qui amenoit LXII beufs
du pays de Bretaigne en la ville de Paris pour yceulx vendre
au marchié de Paris, avoit fait metre, tenir et descendre lui
et sesdiz beufs en la ville de Roquencourt en l’ostel Perrin
de Hoquencourt et que le lendemain n’en avoit amené ou fait
amener au marchié de Paris que XVIII pour vendre, desquelz
l’on n’avoit vendu que deux seulement, et le residu remené au
dit lieu de Hoquencourt en l’erbage dudit lieu; et le samedi
ensuivant n’en avoit autres amené oudit marchié que XII beufs
seulement qui furent vendus, delaissant d’iceulx beufs, XXXII
audit herbage, qui ne furent point amenéz oudit marchié, en
venant contre les ordonnances, etc. Nous, en sa présence et
en la presence de Pierre de Ronchan, escuier, affermant XLII
d’iceulx beufs estre siens, avons dit et déclaré, disons et
declarons yceulx beufs estre forfaiz et acquis au Roy.
Item pareillement avons dit et declaré LX beufs amenéz led.
jour audit lieu de Roquencourt par Guillaume Andri et Yvon de
la Pierre Vert, marchans de Bretaigne, qui ne furent amenéz
oudit marchié jusques au samedi ensuivant en venant
contre les ordonnances etc. estre confisqués et acquis au Roy.
Item pareillement avons declaré autres XXXVIII beufs
appartenans audit de la Pierre Vert latitéz et musséz, au moins
receléz audit lieu de Roquencourt depuis ledit samedi sixiesme
jour de ce present moys jusques au mercredi ensuivant, senz les
amener oudit marchié, contre lesdites ordonnances, si comme
il l’a confessé, estre fourfaiz et acquis au Roy par nostre
sentence, etc. Fait sur les quarreaux, present le procureur du
Roy d’une part et lesdiz marchans d’autre.» 17 novembre 1395.
Reg. d’aud. du Chât. (Y 5220, fº 65).
Bestiaux (courtiers de), 183. _Les faits suivants ont trait
à un courtier marron. Le 21 mars 1396 (n. s.), le prévôt
de Paris défend à Perrot Blondeau, soi-disant vendeur de
bétail à pied fourché, de faire le courtage jusqu’à ce qu’il
ait fourni caution et produit sa licence de courtier._ Reg.
d’aud. du Chât. Y 5220, fº 161. _Led. Blondeau ayant enfreint
cette défense est emprisonné au Châtelet, d’où il est élargi
provisoirement, sous caution_, le 27 mars 1396 (n. s.). _Ibid._
fº 165 vº. _Il était aussi détenu au Châtelet à la requête d’un
marchand forain de bétail; le même jour, il obtient aussi de ce
chef sa liberté provisoire moyennant caution bourgeoise. Ibid._
Béthune, 117, n. 494.
Bezon, lieutenant du prévôt de Paris, 123, n. 511.
Bichart (moulin de Jean), 163.
Bienvenue (droit de), _payé par ouvrier en entrant dans un
atelier_, 78.
Bière (fabrication de la), 9, n. 20, 156.
Bièvre (la), _rivière_, 44, n. 169; 164, 165; ---- (moulins de
la), 164, 165.
_Biffe_, 20. Etoffe.
Bijouterie, 20.
Bijoux en verre (fabricants de), 49.
Billonneurs, 22, 306, 307. _C’étaient ceux qui achetaient les
espèces de mauvais aloi._
Blancs-Manteaux (rue des), 21.
_Blazenniers_, 9. Ouvriers qui recouvraient de cuir les selles
et écus. Cf. _Blazoniers_.
_Blazoniers._ Voy. _Blazenniers_.
Blé, 158. _Son prix_, 155. _Son rendement_, 176, 177, 178.
Blé (marchands de), 155.
_Blochardeaux_, 157, n. 648. Membres d’un moulin à eau.
Blutage de la farine, 172.
Bluteurs (garçons), 173.
Bobigni (moulin de Pierre de), 163.
_Boces_, 306. Vases à mettre le vin.
_Bocetiers_, 9. Fabricants de _boces_.
Bœuf (dépeçage du), 187-188; ---- (consommation du), 182.
Langue et mâchoires, 188. Plats de joue, poitrine, talon de
collier, 187, 188.
Boileau (Etienne), 5, 17, n. 40; 33, 72, n. 316; 93, 96, 99,
122, n. 509; 124, n. 523; 134, 136, 137, 143.
Boisseau de grain. _Sa valeur_, 158.
Boisseliers, 9.
_Boitiers_, 9. Serruriers pour boîtes et meubles.
_Bonnet_, 49. Nom d’une étoffe.
Bonnets, 6.
Bons-Hommes du bois de Vincennes. Voy. Grammont (religieux de).
_Boschet_ (_qui font ou vendent_), 9. Le boschet était une
boisson composée d’eau, de sucre et de cannelle.
Bouc (chair de), 185.
Boucher du duc d’Anjou, 190, n. 796.
Boucher du roi, 189, 190; ---- de la reine, 190, n. 796.
Bouchère (moulin d’Alix la), 163.
Boucherie, 181-190.
Boucherie (rue de la), 23.
Boucheries, 22-25, 181-182. Boucherie de l’évêque de Paris,
25; ---- du Grand-Châtelet, 23, 162, 163; ---- du Parvis, 25,
n. 82; ---- du Petit-Pont, 25; ---- de la porte de Paris, 23;
---- de Saint-Éloi, 182, 279; ---- de Saint-Germain-des-Prés,
23-24, 103, 279, 182; ---- Saint-Jacques,23; ---- Saint-Marcel,
25; ---- de Saint-Martin-des-Champs, 25, 279; ---- de Saint-Médard,
148, n. 627 (on trouvera le règlement qui la concerne au n. 32
et non au n. 27 de l’appendice); ---- de Sainte-Geneviève, 23,
103, n. 445; 185, n. 779; ---- du Temple, 24-25, 182.
_Philippe VI mande au prévôt de P., le 4 janvier 1347 (n.
s.), de vider au possessoire le débat qui s’était élevé
entre l’abbaye de Sainte-Geneviève, d’une part, et les jurés
de la Grande-Boucherie et le procureur du Roi au Châtelet
de l’autre, sur la police et la justice de la boucherie
de Sainte-Geneviève. Les bouchers de la Grande-Boucherie
se prétendaient en possession d’exercer cette police et
juridiction sur les bouchers et tripiers._ Arch. nat. L 886.
Bouchers, 9, 184-190; ---- du Châtelet, 24; ---- de la
Grande-Boucherie, 3, 4, 5, 27, 29-30, 54, n. 222; 101, 104,
131, 186; ---- de la Grande-Boucherie (confrérie des), 34,
36, 287, append. nº 9; ---- de Poissy, 105, n. 450; ---- de
Saint-Médard, 345; ---- de Sainte-Geneviève, 56, 101, 102, 107,
148, n. 627; ---- (Maître des), 101, 131-132; ---- (vallets), 9.
_En 1361, les bouchers de Sainte-Geneviève étaient: Guillaume
de Morille, Jean Haudebran, Denis Doré, Jacques Aloel, Robert
de Pacy, Jean de Plotiau, Guill. Granger, Laurent Chagré,
Guill. Alongé, Milon de Mariée (?), Jean Garnier. En 1381,
il n’y en avait guère plus de treize. C’étaient: Thibaut
d’Auvergne, Jean Blondel, Gueret aux Deux-Epées, Robin
Laurilleux, Thomas Legois, Denisot aux Deux-Epées, Jean aux
Deux-Epées, Richard Guèrin, Pierre Edeline, Thomas Dufriche,
Guill. Allongé, Adam de Chevreuse, Renaut Evrart._ Arch. nat.
L 886.
_Bouchieres_, 9. Bouchères.
_Bouchiers_, 80, n. 353. Voy. Bouchers.
Boucles (fabricants de), 123, 175, n. 738; ---- de fer
(fabricants de), 62.
_Bouclieres_, 9. Femmes de boucliers.
_Boucliers_, 9; ---- d’archal, 9; ---- d’archal et de cuivre,
32; ---- de fer, 31, 64. Fabricants de boucles. Cf. ce mot.
Boucliers (fabricants de), 102; ---- (qui font), 9.
Boudin, 9.
«En la presence du procureur du Roy nostre sire et de procureur
des juréz charcuitiers de la ville de Paris, à la requeste
desquels Jehan de Chauny, Jehan Bocquet, Jehannet Dart, Durande
La Legerotte, Perrette La Feronne, Jehannette Dupont, Alipson
Labarbée, Colette Cuisme et Guillaume Dantre, tous faiseurs
de boudins, demourans à Paris, avoient et ont esté gagiéz et
excecutéz, pour ce que ilz avoient esté trouvéz exposans en
vente boudins de sang, qui est contre les ordonnances, sur quoy
lesd. procureurs sont en procès, etc.; nous avons ordonné et
ordonnons, par provision de justice, que, pendant led. procès,
lesd. boudiniers pourront faire boudins de sang de porc,
pourveu que ilz seront tenus de prendre le sang à la boucherie
de Paris, senz ce que ilz en puissent prendre ailleurs pour
faire leurs boudins que à lad. boucherie, et que à prendre led.
sang sera presente certaine personne qui à ce sera commise par
les maistres des bouchers.»
Samedi, 23 novembre 1409. Arch. nat. Y 5227.
_Boudinieres_, 9. Voy. _Boudiniers_.
_Boudiniers_, 9. Marchands de boudins.
Bougies. Voy. Chandelles de cire.
Bouillon de gîte et de plats de joue, 188.
Boulangerie, 6, 121, n. 508; 153, 165-180.
Boulangers, 9, 28, 31, 100, 102, 136, 137, 138, 139,
143, 155, 156, 157, 158, 165-180, 325-330; ---- forains, 156,
178-180; ---- haubaniers, 112; ---- d’Amiens, 36; ---- de
Londres, 103, n. 443; 173, n. 733; ---- de Montmorency, 179;
---- de Notre-Dame-des-Champs, 173, n. 729; ---- de Pontoise,
101, n. 434; ---- de Saint-Marcel, 324; ---- (maître des), 102,
103, 331-332. Cf. _Boulengiers_, _Talemeliers_.
Boule (Jean), tailleur de diamant, 305-306.
_Boulengiers_, 80, n. 353.
Bourbon (duc de), chambrier de France, 134, n. 557, n. 561. Son
hôtel, 22. Sa maison, 182.
Bourg-Thibout (rue du), 21.
Bourgogne, 115, n. 486.
Bourgogne (duc de), grand chambrier, 135. Son boucher, 190,
n. 796. Sa maison, 182.