Dans les bagnes, le régime alimentaire se compose pour la journée de 917
grammes de pain ou 700 grammes de biscuit; 120 grammes de fèves ou
haricots cuits à l'eau, assaisonnés avec le beurre ou l'huile; 48
centilitres de petit vin ou 96 centilitres de cidre; ceux qui restent
sur les bancs ou tollards ne boivent que de l'eau.
Les forçats qui touchent de l'argent de leur famille ou qui se livrent à
des travaux lucratifs ont la permission d'améliorer ce régime
alimentaire en achetant la viande, les légumes, les fruits, le fromage,
que leur vend un fournisseur à des prix réglés par l'administration et
qui ne peuvent jamais s'élever au dessus de vingt centimes par objet. Le
débit du vin et des liqueurs est interdit de la façon la plus formelle.