20 g magerer Speck
30 g Zwiebeln
10 g Margarine
10 g Mehl
1/8 l Wasser
1 Essl. weisser Kaese, aufgeloest
in 1/a [1/8?] l Magermilch
1 Essl. Parmesankaese
1 Prise weisser Pfeffer
Salz nach Geschmack
_Vorbereitung_: Der schwartenlose Speck wird in Wuerfel, die Zwiebeln
werden in Scheiben geschnitten.
_Zubereitung_: Den Speck schwitzt man mit den Zwiebelscheiben in der
Margarine im irdenen Topf, fuellt das Mehl dazu und vollendet die Sauce,
indem man Wasser, Kaesemilch, Parmesankaese, Pfeffer und Salz hinzufuegt;
man laesst die Sauce langsam einkochen, ruehrt sie durch ein Haarsieb und
erwaermt sie nochmals.