_Sur l'Acide citrique, & sur le Tableau de ses combinaisons._
ON donne le nom de citrique à l'acide en liqueur qu'on retire par
expression du citron; on le rencontre dans plusieurs autres fruits mêlé
avec l'acide malique. Pour l'obtenir pur & concentré, on lui laisse
déposer sa partie muqueuse par un long repos dans un lieu frais, tel
que la cave, ensuite on le concentre par un froid de 4 ou 5 degrés
au-dessous de zéro du thermomètre de Réaumur: l'eau se gèle & l'acide
reste en liqueur. On peut ainsi le réduire à un huitième de son volume.
Un trop grand degré de froid nuiroit au succès de l'opération, parce
que l'acide se trouveroit engagé dans la glace, & qu'on auroit de la
peine à l'en séparer. Cette préparation de l'acide citrique est de
M. Georgius. On peut l'obtenir d'une manière plus simple encore, en
saturant du jus de citron avec de la chaux. Il se forme un citrate
calcaire qui est indissoluble dans l'eau; on lave ce sel, & on verse
dessus de l'acide sulfurique, qui s'empare de la chaux & qui forme du
sulfate de chaux, sel presque insoluble. L'acide citrique reste libre
dans la liqueur.
_TABLEAU des combinaisons du Radical pyro-ligneux oxygéné, ou Acide
pyro-ligneux avec des bases salifiables dans l'ordre de leur affinité
avec cet acide._
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| | Noms des bases. | Noms des sels neutres. |
| | salifiables. | |
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|Combinaisons {La chaux. |Pyro-lignite de chaux. |
|de l'acide {La baryte. |Pyro-lignite de baryte. |
|pyro-ligneux {La potasse. |Pyro-lignite de potasse. |
|avec: {La soude. |Pyro-lignite de soude. |
| {La magnésie. |Pyro-lignite de magnésie. |
| {L'ammoniaque. |Pyro-lignite d'ammoniaque. |
| {L'oxide de zinc. |Pyro-lignite de zinc. |
| {L'oxide de manganèse. |Pyro-lignite de manganèse. |
| {L'oxide de fer. |Pyro-lignite de fer. |
| {L'oxide de plomb. |Pyro-lignite de plomb. |
| {L'oxide d'étain. |Pyro-lignite d'étain. |
| {L'oxide de cobalt. |Pyro-lignite de cobalt. |
| {L'oxide de cuivre. |Pyro-lignite de cuivre. |
| {L'oxide de nickel. |Pyro-lignite de nickel. |
| {L'oxide d'arsenic. |Pyro-lignite d'arsenic. |
| {L'oxide de bismuth. |Pyro-lignite de bismuth. |
| {L'oxide de mercure. |Pyro-lignite de mercure. |
| {L'oxide d'antimoine. |Pyro-lignite d'antimoine. |
| {L'oxide d'argent. |Pyro-lignite d'argent. |
| {L'oxide d'or. |Pyro-lignite d'or. |
| {L'oxide de platine. |Pyro-lignite de platine. |
| {L'alumine. |Pyro-lignite d'alumine. |
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_Nota._ Toutes ces combinaisons étoient inconnues aux anciens
Chimistes.