Les pommes de terre gelées ont un goût sucré désagréable, qu'on peut
leur enlever facilement par le traitement simple que voici: Mettre les
tubercules dans de l'eau froide que l'on fait chauffer. _Dès que l'eau
commence à bouillir_, l'enlever, elle emportera complètement avec elle
le goût sucré en question. On mettra ensuite les pommes de terre dans de
l'eau froide et salée, que l'on fera bouillir à la manière ordinaire.
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