CAPITULO III. Das pessoas que se occupão em purgar, mascavar, secar
e encaixar: e dos instrumentos que para isso são necessarios 89
CAPITULO IV. Do barro que se bota nas fôrmas do assucar: qual deve
ser, e como se hade amassar: e se he bom ter no engenho
olaria 91
CAPITULO V. Do modo de purgar o assucar nas fôrmas: e de todo o
beneficio que se lhes faz na casa de purgar até se tirar 93