CAPITULO V. Do engenho, ou casa de moer a canna; e como se move
a moenda com agoa 56
CAPITULO VI. Do modo de moer as cannas, e de quantas pessoas
necessita a moenda 63
CAPITULO VII. Das madeiras de que se faz a moenda, e todo o mais
madeiramento do engenho, canôas e barcos; e do que se costuma
dar aos carpinteiros, e outros semelhantes officiaes 66
CAPITULO VIII. Da casa das fornalhas, seus apparelhos, e lenha que ha
mister: e da cinza, e sua decoada 69
CAPITULO IX. Das caldeiras, e cobres, seu apparelho, officiaes, e
gente que nellas ha mister; e instrumentos de que usão 73
CAPITULO X. Do modo de alimpar, e purificar o caldo da canna
nas caldeiras, e no parol de coar, até passar para as taxas 77