LIB. IX. THALASSA

I. in lucusta. II. in torpedine. III. in lolligine. IV. in sepiis.

V. in polypo. VI. in ostreis. VII. omne genus conchyliorum. VIII. in

echino. IX. in mitulis. X. in sarda cordula XI. embractum Baianum.

LIB. IX. Thalassa E _in indice_, talassa EV _hic_ | _cap. II_

torpidine EV | VII conciliorum EV | IX metullis E, metulis V |

XI balanum E

I. [IVS] IN LVCVSTA. 1. (409) +Ius in lucusta et capari+:

indura cepam pallachanam concisam. † eius piper,

ligusticum, careum, cuminum, caryotam, mel, acetum, vinum,

liquamen, oleum, defritum. hoc ius adicito sinapi in

elixuris.

+2+ (410) +Lucustas assas sic facies+: aperiuntur lucustae, 5

ut adsolet, cum testa sua et infunditur eis piperatum,

coriandratum, et sic in craticula assantur. cum siccaverint,

adicies ius in craticula quotiens siccaverint quousque

assantur bene, <et> inferes. +3+ (411) +Lucustam elixam cum

cuminato+: piper, ligusticum, petroselinum, mentam siccam, 10

cuminum plusculum, mel, acetum, liquamen. si voles,

folium et malabathrum addes. +4+ (412) +Aliter lucustam: isicia

de cauda eius sic facies+: folium noci † uvam

prius demes et elixas deinde pulpam, concides, cum liquamine,

pipere et ovis isicia formabis. +5+ (413) +In lucusta elixa+: 15

piper, cuminum, rutam, mel, acetum, liquamen et oleum.

+6+ (414) +Aliter in lucusta+: piper, ligusticum, cuminum, mentam,

rutam, nucleos, mel, acetum, liquamen et vinum.

1 IVS IN LOCVSTA EV _cf. tit. ind._ | 2 pallacanam _sic_ EV, _cf.

p. 28, 28 {+4+ 2, 25}_ | eius EV, teres _Gi; an_ facies ei ius? |

7 _et_ 8 graticula EV | 8 ius _Gi_, eis EV | 9 _verba_ bene

inferes _in_ EV _abierunt post_ 10 cuminato; _suo loco restituit

et_ et _inseruit Hum_ | locusta elixa EV | 12 malabratum EV |

lucusta (loc- E) EV | esicia EV2, _om._ V1 | 24 folium noci uuam

prius EV, folliclum [nocivam uvam] prius _Sch, an_ follem nocivum

prius? | 16 ruta V, oleum V, uinũ _(del. et_ oleum ss. E2) E

_cf. v. 18_ | 18 uinum V, oleum (_del. et_ uinum ss. E2) E _cf.

v. 16_

II. IN TORPEDINE. 1. (415) +In torpedine+: teritur piper,

ruta, cepula arida. <addes> mel, liquamen, passum, vinum

modice, olei boni guttas. cum bullire coeperit, amulo obligas.

+2+ (416) +In torpedine elixa+: piper, ligusticum, petroselinum,

mentam, origanum, ovi medium, mel, liquamen, passum, 5

vinum, oleum. si voles, addes sinape, acetum. si calidum

volueris, uvam passam addes.

Apicii librorum X qui dicuntur De re coquinaria quae extant · 第 36 / 71 题