Hoofdstuk I. Raadgevingen voor wie vegetarisch wenschen te gaan
leven
Hoofdstuk II. Soepen
A Botersoepen
B Zoete Soepen
Hoofdstuk III. Voorgerechten
Hoofdstuk IV. Eiergerechten
Hoofdstuk V. Sausen en vla's
A Warme sausen
B Koude sausen
C Vruchtensausen
D Melksausen
E Vla's en crême's
Hoofdstuk VI. Hoofdgerechten van jonge planten en jonge
plantendeelen
A Stengel- en worteldeelen
B Bladgroenten
C Koolsoorten
D Jonge peulvruchten
E Gedroogde en ingezouten jonge plantendeelen
F Gestoofde vruchten en compotes
G Gestoofde kernvruchten
Hoofdstuk VII. Hoofdgerechten uit rijpe peul- en graanvruchten
in gedroogden staat
A Gedroogde rijpe peulvruchten
B Gedroogde rijpe graanvruchten in ongebroken vorm
C Gedroogde rijpe graanvruchten in brij- en papvorm
D Knoedels
Hoofdstuk VIII. Panspijzen
Hoofdstuk IX. Slaschotels
A Eenvoudige slaschotels
B Gemengde slaschotels