La bonne chère, le goût et le choix qu'on y porte, est souvent un signe
de délicatesse au moral. Le goût s'applique volontiers aux deux ordres;
l'abbé Gédoyn l'a très-bien remarqué: «Le goût, à proprement parler,
emporte l'idée de je ne sais quelle matérialité.» Il y entre une part de
sens. Le mot _judicium_ des Latins a une acception plus étendue et un
peu plus abstraite que notre mot _goût_.--Les gens d'esprit qui, à
table, mangent au hasard et engloutissent pêle-mêle, avec une sorte de
dédain, ce qui est nécessaire à la nourriture du corps (et j'ai vu
la plupart des doctrinaires faire ainsi), peuvent être de grands
raisonneurs et de hautes intelligences, mais ils ne sont pas des _gens
de goût_.