Vientene poi al Dicembre o al Gennaio, 265
al far dell'olio e' ti vuol ristorare,
e del grano e del vino il buon massaio
che fa sì bene il tuo usufruttare;
sempre dell'olio si toglie il primaio
che olio vergine si usa di chiamare, 270
che è più dolce e più chiaro che il secondo
e non fa mai posatura nel fondo.