[1] Le espressioni _latteria sociale_ e _latteria cooperativa_ si
equivalgono, hanno cioè lo stesso significato? A me pare di no: e
infatti vediamo che esistono delle latterie che pur si chiamano
sociali, ma che non hanno la vera forma _cooperativa_, quale è
contemplata dal codice di commercio.
Dunque una latteria cooperativa è necessariamente anche sociale, ma
una latteria sociale può non essere cooperativa. In Italia si usano
indifferentemente le due denominazioni come fossero equivalenti:
all'estero invece le latterie sociali cooperative si chiamano latterie
cooperative, avendo esse adottato la cooperazione come la forma più
perfetta della consociazione dei latti. In quanto ai risultati pratici,
la differenza tra l'una e l'altra qualifica è così piccola, che ciò
spiega come nelle masse campagnole esse vengano usate indifferentemente
come fossero sinonime. E se così farò anch'io in questo lavoruccio,
che ha la singolare pretesa di essere scritto per il popolo dei campi,
spero che nessuno vorrà mettermi in contravvenzione per così piccolo
arbitrio.
[2] Alludesi a quei piccoli vermi bianchi, agili saltatori, che sono
larve della _mosca del formaggio_.
[3] Per esempio: BASSI: _Le latterie sociali in Italia_ — BONSIGNORI:
_Utilità e facilità d'impianto delle latterie sociali._ — DE GOBBIS:
_Le latterie sociali, studio ammin._
[4] Vedasi per es. COGLIOLO e RODINO: _Codice delle Società
cooperative_.
[5] Per es. BESANA: _Compendio teorico-pratico di caseificio._ Edit. U.
Hoepli, Milano. L. 12 — anche presso Casa Ottavi — Casale.
[6] Questi prezzi mi vennero comunicati dalla ditta Melchiorre Sordi
di Lodi, e si devono intendere senza impegno perchè vanno soggetti ad
oscillazioni in più od in meno a norma delle vicende dei mercati. —
Del resto le grosse ditte usano concedere un sensibile ribasso sopra le
commissioni di una certa entità.
[7] Il lettore che desiderasse studiare l'argomento della contabilità
delle latterie sociali può consultare: BASSI «_Le latterie sociali in
Italia_» e DE GOBBIS «_Le latterie sociali_».