[Illustrazione: TAVOLA III.
Fig. 5 — PIANTA DI UNA LATTERIA FUNZIONANTE CON SCREMATRICE
CENTRIFUGA. Indicazioni: 1. Bascule; 2. Vasca serbatoio
per latte; 3. Scrematrice; 4. Zangola; 5. Impastatrice; 6.
Spersole per burro; 7. Caldaia; 8. Spersole per formaggio; 9.
Torchio Inglese; 10. Frangicagliata. (Scala 1:100).